Самая красивая капуста в мире. Кулинарный сайт Мастер Рецептов

Самая красивая капуста в мире

| Просмотров: 5268

Обыкновенную капусту мы видим очень часто - ничего необычного в ней нет. А вот Romanesco – это совсем другое дело: брокколи принимает форму фрактала (сложная геометрическая форма, которая выглядит почти одинаково во всех масштабах фактора).  Таким образом, каждый отдельный кусочек брокколи состоит из маленьких цветочков, а они имитируют фрактальную форму до совершенства, которая получается из еще более мелких.

Самая красивая капуста в мире

Romanesco является математическим чудом и напоминает ряд Фибоначчи: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34 и далее. Это последовательность чисел, которые складываются в следующее число. Но  как брокколи имитирует ряд сложных чисел.

При самом большом увеличении, Romanesco оказывается спиралью, которая начинается от центральной точки.  Все мелкие цветки располагаются вокруг этой спирали.  В сущности, это ряд дуг, радиусы которых  равны числам в цепочке Фибоначчи – «живая» спираль Фибоначчи.

Самая красивая капуста в мире

Если Вы оторвете составляющую часть соцветия, то увидите, что у  Вас в руках мини-версия брокколи со своими мини-цветочками. Какую бы часть фрактала Вы не рассматривали, при ее  увеличении все равно увидите идентичную картину.  Достаточно странно, что такой «идеальный» овощ встречается в природе.

Типичное соцветие Romanesco весит от 300 до 600 граммов.  И ввиду того, что  близкими родственниками овоща являются цветная  и брюссельская капуста, он богат фолиевой кислотой, калием,  витамином С и клетчаткой.

Самая красивая капуста в мире

Приготовить эту капусту тоже не составит труда: во всем мире в большинстве случаев ее готовят как брокколи и только в Италии есть специальные рецепты, секреты которых не раскрывают. Если попробуете ее, то ощутите вкус, напоминающий брокколи, но с особой ореховой ноткой и более нежной текстурой.

Самая красивая капуста в мире

 

Похожие статьи

Присоединиться к нам в социальных сетях

Подписка на рассылку

Перевести сайт

Рецепты
Статьи
Счетчики