Как купить качественную рыбу?. Кулинарный сайт Мастер Рецептов

Как купить качественную рыбу?

| Просмотров: 1338

Проще всего определить качество свежей рыбы.

1. Она должна иметь несильный и чистый запах, обходите стороной резко пахнущую рыбу.

2. Следует обратить внимание на жабры они должны быть ярко-красные или розовые (если спущена кровь), брюшко у свежей рыбы плоское, глаза – чуть выпуклые и чистые.

3. Также можно нажать пальцем на спинку возле плавника, если тушка быстро восстановила форму, то эта продукция свежая. 

4. Слизь без резкого запаха, которая равномерно покрывает всю тушку, также свидетельствует о хорошем качестве товара. 

Степень свежести замороженной рыбыможно оценить по её внешнему виду.

1. Жабры должны быть сероватой окраски с розовым оттенком.

Не стоит покупать рыбу если:

  • мясо свежемороженой рыбы желтовато-серое, то это значит, что в процессе хранения и транспортировки были нарушения температурного режима.
  • когда продукт таял и замораживался опять, что лишает рыбное мясо всех полезных качеств, такую рыбу лучше оставить на прилавке.

Труднее различить уровень качества копчённой и вяленой рыбы.

1. Сначала нужно её понюхать, если ощутим резкий запах или его вообще нет, это должно насторожить.

2. Хорошая копчёная рыба имеет лёгкий приятный запах древесного дыма. 

3. Если на кожице проявляется рисунок из вдавленных клеточек, то, скорее всего, рыба коптилась обычным способом, а не обрабатывалась жидким дымом.
А неравномерная окраска и шероховатость тушки говорит об обратном.

Похожие статьи

Присоединиться к нам в социальных сетях

Подписка на рассылку

Перевести сайт

Рецепты
Статьи
Счетчики