Тушеное в вине мясо. Кулинарный сайт Мастер Рецептов

Тушеное в вине мясо

| Просмотров: 954
Сложность приготовления: 1
Время приготовления:
Калорий в блюде: 6227 Кал

Как приготовить «Тушеное в вине мясо»

1. Этап
Мясо нарезать крупными кусками, сложить в глубокую миску или кастрюлю. Овощи очистить, нарезать кубиками, добавить к мясу. Добавить раздавленные зубчики чеснока, цедру и сок апельсина, грецкие орехи, травы и специи. Все залить вином и постарвить мариноваться в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки.

2. Этап
Достaть мясо из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной t°. Вынуть из маринада, обсушить салфеткой, посолить, поперчить. Разогреть в чугунной жаровне половину оливкового масла и обжарить мясо частями на сильном огне до образования румяной корочки. Сложить в миску и отставить.

3. Этап
Овощи откинуть на дуршлаг и обсушить салфеткой. Маринад сохранить. На оставшeмся оливковом масле обжарить на сильном огне нарезанную кусочками грудинку. Добавить овощи из маринада, слегка подрумянить, добавить томатную пасту и пассеровать, помешивая, 1-2 мин.

4. Этап
Выложить мясо к овощам, перемешать, залить маринадом, закрыть крышкой и поставить тушиться в предварительно разогретую до 150° духовку на 1 час, затем уменьшить нагрев до 125 ° и томить мясо ещё 4 часа.

5. Этап
Вынуть мясо из соуса, соус процедить через сито, максимально выжав из овощей жидкость (вываренные овощи больше не понядобятся). Удалить с поверхности соуса жир. Вернуть соус в жаровню, слегка уварить. Выложить в соус мясо, прогреть.

Похожие рецепты

КОММЕНТАРИЯ

Отмена

Присоединиться к нам в социальных сетях

Подписка на рассылку

Перевести сайт

Рецепты
Статьи
Счетчики