Болоньезе

1. Этап

1. Промойте, очистите и мелко нарежьте (маленькими кубиками) сельдерей, лук, чеснок и морковь. В толстостенную высокую кастрюлю влейте масло, нагрейте и обжарьте до мягкости овощи.

2. Этап

2. Когда овощи будут мягкими, добавьте сушеный чили, перемешайте и продолжайте жарить, помешивая.

3. Этап

3. Добавьте фарш - говядину и телятину. Разбейте ложкой и перемешайте с овощами.

4. Этап

4. К готовому мясу добавьте лавровые листья, тимьян и томатную пасту.

5. Этап

5. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.

6. Этап

6. Добавьте сливки или молоко. Перемешайте и готовьте, пока молоко (сливки) не впитаются в мясо.

7. Этап

7. Через 10 минут добавьте вино и тушьте еще 10 минут.

8. Этап

8. Затем добавьте измельченные блендером томаты и сок, в котором они консервировались.

9. Этап

9. Доведите соус до кипения, затем понизьте огонь до медленного и оставьте под полуприкрытой крышкой тушить на 2,5 часа. Периодически помешивайте.

10. Этап

10. В конце готовки добавьте соль, перец, перемешайте.

11. Этап

11. Выберите из болонезе лавровый лист и снимите с огня.

12. Этап

12. Болонезе - классический соус к пасте, особенно спагетти. Сварите и подавайте. Приятного аппетита