Холодноe копчeние pыбы
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Хотите сделать вкусный деликатес своими руками? Значит вы пришли по адресу! Здесь и прямо сейчас вы узнаете, как приготовить рыбу холодного копчения. Да, процесс не из самых быстрых, но того стоит.
Описание приготовления:
Конечно, этот процесс непростой и требует вашего времени и внимания. Однако результат, который вы получите, обязательно порадует вас и ваших близких! Рыба, скумбрия ли это или же другой вид рыбы, холодного копчения (а тем более в домашнем исполнении) обязательно будет пользоваться популярностью на любом праздничном столе!Состав / Ингредиенты:
- Соль крупная 600 грамм (для раствора 27-33%)
- Вода 2 литра
- Скумбрия замороженная 5 штук (также коптят таким способом осетровых и лососевых, вы можете брать любую рыбу этих семейств)
Количество порций
10
Как приготовить "Холодноe копчeние pыбы"
1
Возьмите не до конца размороженную рыбу, чтобы ее было удобнее чистить. Очистите, оставив плотную чешую и соскаблив мелкую, и аккуратно, по определенной технологии, выпотрошите.
2
Затем необходимо рыбу посолить. Для этого приготовьте рассол: растворите соль в воде, выложите скумбрию в пластиковый поддон и залейте раствором, оставив при комнатной температуре на 2-2,5 часа. По желанию можно добавлять в раствор различные специи на свой вкус.
3
Затем достаньте рыбу из рассола, промойте, если необходимо, фрагментируйте крупные туши на небольшие части, перевяжите бечевкой и вывесите на воздух, чтобы просушить рыбу.
4
В помещении (например, в сарае или в бане) разведите небольшой костер. Подождите пока он начнет тлеть и сверху на горизонтально прикрепленные перекладины подвесьте рыбу головными частями вниз. В качестве топлива предпочтительнее брать ветки фруктовых деревьев, а также рябины, ольхи или можжевельника. Топлива необходимо подготовить столько, чтобы его хватило на 8 часов поддержания дыма, первые 8 часов перерывы недопустимы! За костром необходимо следить, чтобы избежать воспламенения.
5
Коптите рыбу при температуре не больше 25 градусов. Маленькие тушки (до 0,5 кг) коптятся 2 дня, средние — 4, крупные — до одной недели. После завершения процесса рыбинам необходимо еще повисеть и подвялиться пару дней, чтобы они приобрели нужный оттенок и вкус.
Оценить рецепт Холодноe копчeние pыбы
4.3
6
Похожие рецепты:
Лосось холодного копчения
Семга холодного копчения
Скумбрия холодного копчения в коптильне
Рыба копченая в мультиварке "Редмонд"
Салат из масляной рыбы холодного копчения
Засолка скумбрии для холодного копчения
Копчение рыбы в духовке
Копченая рыба в домашних условиях
Скумбрия в луковой шелухе
Рыба в коптильне
Холодец из рыбы
Скумбрия, копченая в аэрогриле
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
Повар.ру - настоящий клад для гурманов. Ресторанные блюда теперь можно готовить дома!
салат арбузная долька рецепт
Алкогольные и безалкогольные коктейли, овощные и мясные супы, горячее и сладкое - на Povar.Ru есть все.
рецепты из печени говяжьей
салат арбузная долька рецепт
Алкогольные и безалкогольные коктейли, овощные и мясные супы, горячее и сладкое - на Povar.Ru есть все.
рецепты из печени говяжьей