Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеные баклажаны на зиму

Квашеные баклажаны на зиму

16.08.2019
Время приготовления: 1 ч.

В сезон баклажанов делаем заготовки на зиму. Сегодня я хочу предложить очень простой рецепт квашеных баклажанов. По вкусу они очень похожи на соленые грибы. Отличная закуска в будни и праздники.

Описание приготовления:

Квашеные баклажаны отличаются от маринованных тем, что в них нет уксуса и процесс брожения происходит естественным путем. Если вы хотите закатать баклажаны металлическими крышками, то нужно банки простерилизовать. Только учтите, что хранить их придется все равно в холодном месте. Квашеные баклажаны отличная закуска к горячему отварному картофелю, мясу, птице или рыбе. Количество ингредиентов указано на одну литровую банку.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Соль крупная 3 ст. ложки
Чеснок 5-6 зубчиков
Лавровый лист 1 штука

Количество порций 5

Калорийность

41 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные баклажаны на зиму"

Для приготовления квашеных баклажанов возьмите баклажаны, соль, лавровый лист и чеснок.

Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку и выложите в кастрюлю.

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залейте им баклажаны. Доведите до кипения и варите баклажаны 8-10 минут, пока вилка не будет свободно входить в мякоть, но при этом баклажаны не должны быть очень мягкими.

После выложите баклажаны на тарелку и немного охладите.

Отваренные баклажаны положите под пресс на несколько часов, можно на ночь.

Чеснок очистите.

Разрежьте каждый баклажан вдоль, но не до конца и начините измельченным чесноком.

Баклажаны с чесноком выложите в стерилизованную банку.

Залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на литр воды. Выложите лавровый лист. Банку накройте полиэтиленовой крышкой и держите при комнатной температуре сутки-двое. После отправьте в холодильник или погреб.