Главная / Каталог рецептов / Соусы / Соус к яйцу пашот

Соус к яйцу пашот

AlenaPrika

02.04.2021
Время приготовления: 15 мин

Невероятно нежный сливочный соус идеально подходит для такого блюда, как яйцо-пашот. Его консистенция получается не густой, такой же жидковатой, как вытекающий желток. Главное — не переварить соус!

Описание приготовления:

Вы влюбитесь в этот сливочный соус с первой дегустации — его вкус безумно похож на вкус растопленного сыра. Соус будет идеален не только при подаче с яйцами, но еще и к спагетти, кашам, картофельному пюре и другому гарниру. Выбирайте качественное сливочное масло!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливочное масло / Яйца / Яичный желток

Блюдо: Соусы

Состав / Ингредиенты:

Желток куриного яйца 2 штуки
Масло сливочное 100 грамм
Соль 2 щепотки
Перец черный молотый 1 щепотка
Сок лимона 1/2 ч. ложки

Количество порций 1

Калорийность

620 ккал

Калорийность

5 г

Белки

66 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Соус к яйцу пашот"

Подготовьте указанные ингредиенты.

Отделите желтки от белков и переместите в глубокую емкость, которую вложите в другую емкость с кипящей водой, получая водяную баню. Белки используйте в другом рецепте. Всыпьте к желткам соль и молотый черный перец.

Тщательно разотрите желтки в течение 2 минут, чтобы они слегка побелели. Если этого не сделать, то масса не смешается с растопленным сливочным маслом, а расслоится. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане отдельно.

Не прекращая взбивать желтковую массу, чтобы она не сварилась на водяной бане, вливайте по 1 ст.л. топленое сливочное масло.

Таким образом вмешайте в соус все масло, но не сразу, иначе он расслоится. Здесь важно терпение! Затем снимите емкость с водяной бани, выключите нагрев.