Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Эклеры / Эклеры с кремом

Эклеры с кремом

Юлия

26.10.2018
Время приготовления: 5 ч.

Эклеры - это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они достойны того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. Делюсь с вами рецептом их приготовления!

Описание приготовления:

Я очень люблю эклеры с таким кремом. Готовлю его всегда не на муке, а на крахмале. Так он получается более нежный и воздушный. По желанию, вместо шоколада можно просто посыпать их сахарной пудрой.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Эклеры

Состав / Ингредиенты:

Молоко 1,6 литра (100 мл в тесто, 1,5 л в крем)
Вода 100 мл
Сахар 400 грамм
Яйцо 8 штук (5 шт в тесто, 3 шт в крем)
Сливочное масло 200 грамм (100г в тесто, 100 г в крем)
Мука 200 грамм
Шоколад 100 грамм
Ванилин 1/5 ч. ложки
Крахмал 150 грамм

Количество порций 3

Калорийность

343 ккал

Калорийность

7 г

Белки

14 г

Жиры

45 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Эклеры с кремом"

Для приготовления эклеров доведите до кипения по 100 мл воды и молока вместе с 100 г масла.

В кипящую смесь всыпьте быстро 200 г муки и активно перемешайте лопаткой, чтобы мука сразу вся заварилась. Вся масса должна свернуться в комок. Остудите до теплого состояния.

Вмешайте по одному 5 яиц, чтобы массы стала блестящей и слегка тягучей. Отсадите с помощью кондитерского мешка эклеры на противень. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовьте эклеры до насыщенного румяного цвета.

Для крема доведите до кипения 1,5 л молока и сахар.

Отдельно взбейте крахмал, яйца и ванилин. Немного влейте молока из 1,5 л , которые греются. Затем смешайте обе смеси, чтобы не было комочков. Поставьте на маленький огонь и доведите крем до загустения. Готовый крем остудите.