Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Японский хлеб

Японский хлеб

12.05.2019
Время приготовления: 4 ч.

Сегодня я хочу поделиться рецептом японского молочного хлеба "Хоккайдо". Он получается просто невероятный, пышный, нежный, как пух. Рекомендую приготовить!

Описание приготовления:

Японский хлеб "Хоккайдо" готовится очень просто и быстро, достаточно в точности следовать рекомендациям пошаговой инструкции.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Японская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 250 мл (155 мл. в опару, 95 мл. в тесто "тангджонг")
Мука 362 грамм (343 грамм в тесто, 19 грамм в "тангджонг")
Сливочное масло 20 грамм
Яйцо 2 штуки (1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазки перед выпечкой)
Соль 1 ч. ложка
Сахар 2 ст. ложки
Дрожжи 21 грамм (свежие)

Количество порций 3

Калорийность

233 ккал

Калорийность

9 г

Белки

5 г

Жиры

37 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Японский хлеб"

Подготовьте ингредиенты.

В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и поставьте для брожения в теплое место на 15 минут.

Пока подходит опара, займитесь подготовкой "тангджонга" - это заварное тесто, благодаря которому, хлеб приобретает свои необыкновенные свойства. Для этого смешайте 95 мл. молока и 19 грамм муки. Нагревайте при постоянном помешивании, на это уйдет примерно 2 минуты.

Консистенция "танджонга" должна быть похожа на пудинг.

В миску для замешивания теста просейте муку, добавьте соль.

Вбейте одно яйцо и перемешайте.

Влейте опару.

Взбивайте на минимальной скорости 5 минут, после чего добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова взбивайте 5 минут миксером на небольшой скорости.

Переложите тесто в чистую миску, стенки которой смажьте растительным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку на 1,5 часа.