В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.
Постные блюда

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Банановый зефир

Банановый зефир

Отзывы (2)

Galina.budanova

01.10.2019
Время приготовления: 19 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Зефир можно готовить практически из самых разных фруктов и ягод и если вы еще не пробовали банановый зефир, то очень рекомендую его приготовить. Это очень просто.

Описание приготовления:

Если вы еще ни разу не пробовали банановый зефир, очень рекомендую его приготовить. Это очень вкусное лакомство, которое понравится взрослым и детям. Приготовить его просто, но есть некоторые нюансы, о которых подробно рассказано в этом пошаговом рецепте. Несмотря на то, что зефир называется "банановый" в рецепте использовано яблоко, так как оно содержит пектин, необходимый для стабилизации зефира, к тому же он сбалансирует вкус банана и добавит легкую кислинку.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Банан / Агар-агар

Блюдо: Десерты / Зефир

Состав / Ингредиенты:

Бананы 2 штуки
Яблоки 1-2 штук
Сахарный песок 600 грамм
Агар-агар 8 грамм
Вода 140 мл
Яичный белок 40 грамм

Количество порций 8

Калорийность

214 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

54 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Банановый зефир"

Подготовьте ингредиенты.

Очистите бананы, нарежьте небольшими кусочками в сотейник, прогрейте 2-3 минуты, разомните вилкой.

Пробейте бананы погружным блендером в пюре.

Отмерьте 150 грамм бананового пюре для приготовления зефира.

Яблоки очистите от семян.

Для приготовления яблочного пюре их можно запечь в духовке или в микроволновой печи. Для этого положите яблоки в закрытую посуду для СВЧ, включите микроволновку на 8-10 минут.

Протрите яблочное пюре через сито.

Отмерьте 100 грамм яблочного пюре.

Отделите яичный белок. Белок, яблочное и банановое пюре поставьте в холодильник для охлаждения.

В просторный сотейник всыпьте агар-агар и влейте воду. Прогрейте при помешивании на огне примерно минуту.

Всыпьте весь сахар и поставьте варить сироп на медленном огне.

Пока варится сироп, возьмите достаточно большую емкость для взбивания, положите яблочное, банановое пюре и яичный белок.

Взбейте фруктовое пюре и яичный белок до пышности в течение трех минут.

Вернитесь к готовке сахарного сиропа. Температура его готовности должна быть 110 градусов. Если нет специального термометра, то готовность определяйте по тому, как сироп тянется сплошной нитью.

Влейте сироп тонкой нитью к взбитому пюре и продолжайте взбивать, пока венчик миксера не будет оставлять характерные следы и масса не загустеет. К этому времени должны быть готовы кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и противень, застеленный пергаментом.

Отсадите зефир на лист пергамента. Таких листов потребуется примерно три. Дайте зефиру созреть, на этой уйдет несколько часов. Готовность проверяйте по тому, как зефир будет отходить от пергамента.