Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Квашение / Кимчи из баклажанов

Кимчи из баклажанов

13.02.2022
Время приготовления: 3 дн. 4 ч.

Кимчи — блюдо из корейской кухни. Это острые квашеные овощи. Чаще всего кимчи готовят из пекинской капусты, но встречаются разные варианты. Тем, кто любит баклажаны — блюдо обязательно понравится.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи из баклажанов. Баклажаны удобнее использовать длинные, но небольшого диаметра. Рисовую муку можно заменить пшеничной, а вместо сахара взять экстракт сливы. Это пикантная ферментированная закуска отлично разнообразит ваше меню!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение

География кухни: Корейская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки (среднего размера)
Мука рисовая 1 ст. ложка
Вода 7 ст. ложек
Груша 1/4 штуки
Лук зеленый 40 грамм
Чеснок 4-6 зубчиков
Красный молотый перец 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Рыбный соус 2,5 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка

Количество порций 3

Калорийность

43 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кимчи из баклажанов"

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, отрежьте кончики. Разрежьте на 3-4 части. Затем в каждой части сделайте надрез крест-накрест, но не доходите до конца.

Бланшируйте баклажаны в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.

После переложите баклажаны в ледяную воду и остудите. Затем аккуратно, чтобы они не развалились, отожмите от жидкости.

Смешайте рисовую муку с водой и проварите на медленном огне до загустения. Переложите в миску. Полностью остудите.

Грушу очистите и измельчите. Зеленый лук нарежьте на ломтики 5-6 см. Зубчики чеснока очистите и мелко измельчите.

Смешайте рисовую смесь с красным перцем, сахаром, измельченным чесноком, рыбным соусом и грушей. Дайте пасте настоятся 20 минут. После добавьте зеленый лук и перемешайте.

Заполните получившейся пастой надрезы баклажанов. Выложите в контейнер, оставьте на 4 часа при комнатной температуру, затем уберите в холодильник. Полностью готовы они будут спустя 3-4 дня.