В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.
Постные блюда

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Краффины

Краффины

Отзывы (9)

Galina.budanova

05.02.2019
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Необыкновенно вкусная выпечка, которой досталась легкость и слоистость от круассанов и форма от маффинов. Попробуйте!

Описание приготовления:

Следуйте инструкции по готовке и все получится! При желании, можно добавить начинку внутрь краффина из кондитерского мешка или посыпать маком, а также корицей. В любом случае великолепный вкус гарантируется!

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 150 грамм
Масло сливочное 100-150 мл (комнатной температуры)
Яйцо 1 штука
Мука пшеничная 400 грамм
Соль 1/3 ч. ложки
Сахарный песок 70 грамм
Растительное масло 20 грамм
Дрожжи 6 грамм
Ванильный сахар 8 грамм
Тёплая вода 30 мл

Количество порций 12

Калорийность

355 ккал

Калорийность

7 г

Белки

16 г

Жиры

41 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Краффины"

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом. Масло выньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким.

Дрожжи растворите в теплой воде.

Влейте в чашу, в которой будете замешивать тесто, молоко.

Добавьте соль и ванильный сахар.

Всыпьте сахарный песок.

Введите одно яйцо, предварительно его разболтав, и половину растительного масла.

Размешайте до растворения сахара.

Просейте в чашу муку.

Сначала тесто вымешивайте миксером, затем продолжайте на рабочей поверхности стола руками.

Вылейте на тесто остатки растительного масла и продолжайте вымешивать руками, пока тесто не станет пластичным и гладким.

Уложите тесто в миску, края которой смазаны растительным маслом, накройте сверху пленкой. В таком виде дайте тесту подойти при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов.

Тесто после расстойки желательно взвесить, чтобы разделить тесто на равные кусочки. Такое количество теста рассчитано на 12 краффинов. Для того, чтобы сделать 12 краффинов нужно шесть кусочков теста.

Итак, разделите тесто на 6 равных кусочков.

Заранее подготовьте форму для выпечки: смажьте сливочным маслом, обсыпьте мукой, остатки муки стряхните. Этот прием называется "французской рубашкой".

Тесто раскатайте в тонкую широкую ленту размером 18х60 так, чтобы она слегка просвечивала, при необходимости рабочую поверхность стола посыпьте мукой.

Смажьте сливочным маслом лист теста, это можно делать рукой или кисточкой.

Скатайте тесто в рулончик с узкой стороны.

Скатанный рулончик теста слегка растяните в длину.

Острым ножом разрежьте тесто вдоль на две части.

Сверните тесто разрезанной стороной наружу, целой внутрь в виде маффина.

Уложите заготовки краффинов в подготовленную форму для выпечки. Я решила испечь только половину теста, а вторую половину оставить в холоде до следующего завтрака, убрав в пакет. Прикройте краффины плёнкой и оставьте при камнатной температуре для поднятия на 1 час.

Через час можно разогреть духовку и подготовить краффины к выпечке.

Краффины выпекаются 5 минут при максимальной температуре - 250 градусов и 20 минут при температуре 180-200 градусов. Обязательно следите за выпечкой, духовки у всех разные.

Выньте краффины из формочек.

Посыпьте сахарной пудрой.

И зовите домашних пить кофе с краффином, он получился очень ароматным, нежным, вкусным, а какое это приятное занятие снимать с него слой за слоем.

Оценить рецепт Краффины

4.8 24

Я приготовил(а)

Добавить комментарий

Комментарии :

Наталья Смирнова

27.05.2022 09:58

Додавила вяленую вишню. Красота)))

Елена Цветкова

19.04.2020 22:06

Я чайник в плане выпечки. Пекла по Вашему рецепту . Не указано в какой момент добавлять дрожжи и не написано сколько нужно соли. Что означает "следите за выпечкой" . После 5 минут про 250 уже булочки зарумянились сверху и дальше не понятно на что обращать внимание. Вынула через 15 очень румяные, боюсь пересушила. Рецепт интересный, но вопросы были.

Galina.budanova АВТОР

20.04.2020 09:52

Добрый день! Спасибо за отклик, еще раз перечитала свой рецепт,по-моему с дрожжами все предельно ясно, растворить в воде, влить в емкость для замешивания теста. Количество соли не указала, согласна, но на фото видно, что это 1/3 чайной ложки. Насчет фразы "следите за выпечкой" сделана оговорка, что духовки у всех разные, невозможно указать абсолютно точное время, всегда нужен контроль. Тем более, что у меня старая духовка без термометра. Всегда осторожно выставляю время на таймере и конец выпечки контролирую визуально и с помощью деревянной шпажки. Еще раз спасибо, и с праздником!

Инна Березуева

28.11.2019 12:53

Очень понравилось, спасибо за рецепт. От себя добавлю: я брала 200мл. молока (воду не использовала); масло подс. 30-40гр и сахар 100гр. Тесто получилось более слоистое и сладкое