Заварной бездрожжевой хлеб
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы на диете или заботитесь о своем здоровье, смотрите, как приготовить заварной бездрожжевой хлеб. Несмотря на кропотливость и хлопотность этого занятия, такой хлеб получается вкусным и полезным.
Описание приготовления:
На приготовление такого хлеба уходит один-два дня. Если вы оставите закваски, то следующее приготовление существенно сократится. Такой хлеб невероятно вкусный (еще и потому, что приготовлен своими руками). Не пугайтесь сложности приготовления, уже во второй раз вы сможете приготовить его даже без рецепта.Состав / Ингредиенты:
- Мед 20 грамм
- Семечки подсолнечника 1 ст. ложек
- Мука ржаная 380 грамм (100 г для опары, 200 — в тесто)
- Мука пшеничная 300 грамм (200 г в тесто)
- Соль 1 ст. ложек
- Отруби 2 ст. ложки
- Закваска 280 мл (180 для опары)
- Вода 850 мл (для опары — 100 мл, для теста — 500 горячей)
- Семечки льняные 1 ст. ложек
Количество порций
8
Как приготовить "Заварной бездрожжевой хлеб"
1. Закваску беру готовую. Заранее я всегда оставляю стартер (часть закваски). Для его подкармливания нужно добавить 100 мл воды и 80 г ржаной муки. Оставляем закваску на 12 часов в теплом месте (исключите сквозняки!). Поведение закваски всегда разное, поэтому следите за ней. Если брожение происходит нормально (в закваске есть пузыри, она увеличивается в объеме), можно отделить часть стартера и убрать в холодильник. Если у вас закваска свежеприготовленная, то ее подкармливать не нужно. Оставляем в теплом месте наши 180 г, а остальное отправляем в холодильник до следующего раза.
2. Теперь готовим опару: берем 180 г закваски, добавляем воду, мед, по 100 г пшеничной и ржаной муки. Все замешиваем и ждем. Наша заквасочка уже "проснулась" и опара активно пузырится.
3. Оставляем опару на 10-12 часов, а если за это время печь не будете, уберите ее потом в холодильник.
4. Теперь добавляем остальные ингредиенты для теста, накрываем пленкой и оставляем на 2-3 часа. Обратите внимание, что после накрытия пленкой должно оставаться место, чтобы было, куда тесту расти.
5. Посыпаем стол мукой и начинаем вымешивать тесто.
6. Выкладываем его в емкость и оставляем еще на 2 часа в теплом месте.
7. Затем достаем из формы, посыпаем мукой и делаем надрезы. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до темной корочки (при температуре 220 градусов хлеб выпекается около 35 минут).
8. Затем дайте ему отдохнуть на решетке и уже после нарезайте и кушайте. Вот и все, наш заварной бездрожжевой хлеб готов!
Оценить рецепт Заварной бездрожжевой хлеб
5.0
8
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Ржаной заварной хлеб на закваске
Цельнозерновой бездрожжевой хлеб
Хлеб "Пражский"
Бездрожжевой хлеб
Ржаной хлеб в хлебопечке без закваски
Постный бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке
Бездрожжевой хлеб на солоде
Городская булка по ГОСТу
Подовый хлеб
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке (простой рецепт)
Хлеб без дрожжей
Комментарии :
30.06.2020 15:40
Хлеб - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Более 10.000 фото и видео рецептов в одном месте - праздничные и обычные блюда на каждый день.
торт из йогурта
Лучшие кулинарные рецепты русской и европейской кухни - готовим вместе с Повар.ру
чак чак татарский рецепт приготовления
торт из йогурта
Лучшие кулинарные рецепты русской и европейской кухни - готовим вместе с Повар.ру
чак чак татарский рецепт приготовления