Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения

Катерина

16.01.2024
Время приготовления: 3 дн. 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь классическим рецептом квашеной капусты, которую можно заготовить на зиму и долго хранить в холоде. Для этого идеально подходят стеклянные литровые банки.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хрустящую квашеную капусту на зиму в банках для длительного хранения. Капусту выбирайте поздних зимних сортов, плотную, с небольшой кочерыжкой, а соль лучше использовать крупную, не йодированную. В процессе ферментации капуста не должна контактировать с металлом, поэтому используйте только стеклянную посуду и прокалывайте ее деревянной палочкой. Капуста остается хрустящей, сочной и очень вкусной!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 100 грамм
Соль 1 ст. ложка

Количество порций 8

Калорийность

29 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения"

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 2

Капусту тонко нашинкуйте.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 3

Морковь очистите от кожуры и натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 4

Добавьте соль и аккуратно перемешайте капусту с морковью. Сильно не сжимайте их руками, чтобы они оставались хрустящими.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 5

Затем начните плотно укладывать капусту с морковью в стерилизованную банку. Делать это лучше порционно, тщательно утрамбовывая каждый слой.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 6

Заполнять банку нужно не до краев, а оставить много места. Затяните банку марлей и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 7

Для удобства поставьте банку в глубокую тарелку, потому что капуста начнет бродить и выделять жидкость. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы она не горчила и следите, чтобы вся капуста была покрыта рассолом.

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения - фото шаг 8

После закройте банку крышкой и уберите в холодное место (в погреб или холодильник) на хранение. Температура должна быть от 0 до 5 градусов, не выше. Квашеная капуста на зиму готова.

Оценить рецепт Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения