Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе

Оксана Горшкова

21.07.2018
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Фарш и овощи – то, что нужно для ужина! Пряные фрикадельки с хрустящими овощами в остром и ароматном соусе! Немного Азии летним вечером…

Описание приготовления:

Овощи можно подобрать по своему вкусу, а соус купить готовый. Фарш можно смешать заранее и даже заморозить разделанные фрикадельки. И тогда приготовление блюда займет совсем немного времени.

Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки

География кухни: Китайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Морковь 2 штуки (молодая)
Кабачок 1/2 штуки (молодой)
Чеснок 4-5 зубчиков
Фарш домашний 400 грамм
Имбирь свежий 4-5 ломтиков
Имбирь свежий 2 ч. ложки (тертого)
Соевый соус 2 ст. ложки
Соевый соус 3 ст. ложки
Лук зеленый 2-3 штук
Фасоль зеленая стручковая 200 грамм
Томатная паста 4 ст. ложки (высокого качества)
Сахар коричневый 5 ст. ложек ( ДЛЯ СОУСА: все продукты ниже)
Масло растительное 3 ст. ложки
Лук репчатый 2 штуки
Смесь пряностей 2 ч. ложки (китайская смесь усанмянь (5 специй))
Кунжут 2 ст. ложки
Вода 70 мл
Перец сладкий 2 штуки
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка (с горочкой)
Кукурузный крахмал 1-2 ч. ложек
Чесночный порошок 1 ч. ложка
Бадьян 1/2 ч. ложки (молотые семена)
Грибы Муэр 25 грамм (1 пачечка)
Уксус рисовый белый 100 мл

Количество порций 4

Как приготовить "Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе"

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 1

Для начала замочите грибы муэр в горячей (градусов 60) воде на полчаса. Затем отожмите воду и нарежьте грибы крупно, удаляя корешки и ножки.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 2

Затем сварите соус. Я всегда варю его побольше и храню в холодильнике. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и томатную пасту хорошего качества. Добавьте натертый имбирь, чесночный порошок и толченые семена бадьяна. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты, затем затяните соус крахмалом, разведя его в 70 мл воды. Прокипятите еще пару минут — и соус готов. Для блюда понадобится 50-70 мл, остаток перелейте в чистую сухую баночку с хорошей крышкой и храните в холодильнике.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 3

Зеленую фасоль отварите в подслащенном кипятке 3-4 минуты и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит яркий цвет в блюде.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 4

Овощи очистите, промойте и обсушите. Нарежьте морковь и лук соломкой, измельчите чеснок и имбирь. Перец и кабачок нарежьте некрупными уголками.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 5

В мясной фарш добавьте тертый лук – 1 небольшую луковицу, тертый имбирь – 2 ломтика, тертый чеснок – 2 зубчика. Влейте соевый соус и добавьте нашинкованный зеленый лук и кунжут, лучше обжаренный. Также добавьте крахмал и тщательно вымешайте фарш.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 6

Разделайте влажными руками фрикадельки размером с шарик для пинг-понга.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 7

Разогрейте в воке масло и обжарьте фрикадельки до румяной корочки, потряхивая вок.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 8

Выньте фрикадельки и обжарьте грибы, лук и морковь минуты 3, помешивая.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 9

Добавьте кабачки и перец, жарьте еще пару минут, также помешивая. Выложите фасоль и жарьте еще минуту.

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе - фото шаг 10

Влейте в вок 50-70 мл соуса и энергично размешайте. Тушите 2-3 минуты, перемешивая соус со дна вока. Отключите нагрев и дайте блюду дойти еще пару минут без нагрева. При подаче посыпьте кунжутом и шинкованным зеленым луком.

Оценить рецепт Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе