Именно под таким названием мне встретился этот суп в кулинарном блоге Нины Фоминой, не смогла обойти его вниманием! Сочетание тыквы и томатов, специй, бекона, зелени, хрустящих сухариков создают этот насыщенный, зимний, сытный, согревающий суп!
Z OlgaПоваренок 7 уровня
- 27 декабря 2015, 21:25
- 2773
Томатно-тыквенный биск
Ингредиенты для «Томатно-тыквенный биск»:
- Тыква — 700 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Сельдерей листовой (молотый) — 0.5 ч. л.
- Фенхель (молотый) — 0.5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
- Перец красный жгучий (щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Томаты в собственном соку (можно заменить свежими томатами или томатной пастой) — 450 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Бекон (полоски) — 2 шт
- Зелень (зеленый лук, петрушка)
- Хлеб (для сухариков) — 4 ломт.
- Бульон (можно использовать любой бульон или заменить его на воду) — 1.5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1980.4 ккал |
белки
156 г |
жиры
81.6 г |
углеводы
174.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Томатно-тыквенный биск»:
-
Лук нарезать кубиком, чеснок - пластинками.
-
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить к нему чеснок и обжаривать вместе до золотистости.
-
Тыкву нарезать кубиками.
-
У меня были не измельченные специи, я их измельчила в ступке.
-
Добавить специи в бульон.
-
Следом отправить обжаренные лук с чесноком, тыкву и томаты вместе с соком. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить под крышкой до готовности тыквы. Посолить, добавить, если нужно сахар (всё зависит от томатов, которые Вы будете использовать), красный и черный перец.
Снять с огня. Дать чуть остыть. Затем пюрировать блендером до гладкой, однородной консистенции. -
Для подачи супа подготовим бекон и сухарики.
Полоски бекона на маленьком огне медленно вытапливаем до золотистого цвета.
Ломтики хлеба нарезать, сделать сухарики в духовке или на сковороде, чуть обжарить их до приятной корочки. -
Готовый бекон выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Подаем суп с беконом, хрустящими сухариками и зеленью!
Специи в этом супе создают очень интересный вкус!
Всем приятного аппетита!
Специи в этом супе создают очень интересный вкус!
Всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2018 года Давид Соломонович #
Сначала, глядя на рецепт, подумалось, что пара картофелин для сытности здесь не помешает. Так как в тыквенный суп-пюре со сливками/молоком картофель входит. Но нет, оказалось, что это очень сытный суп, даже без гренок с беконом. Можно варьировать густоту и баланс вкуса. Мне нравится, когда больше томатного вкуса. Ну и само собой такой суп очень хорошо принимает разные специи. Кстати, про фенхель постоянно слышу в одной кулинарной передаче, но ни разу не встречал в магазине ) Даже не знаю, какой он на вкус. Поэтому в этот суп положил кориандр, тмин, зиру, прованские травы - получился насыщенный вкус.
12 марта 2018 года Z Olga # (автор рецепта)
18 октября 2016 года katia Giovedi #
[+5]18 октября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)
18 октября 2016 года katia Giovedi #
18 октября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)
19 октября 2016 года katia Giovedi #
20 октября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)
3 января 2016 года Aigul4ik #
4 января 2016 года Z Olga # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года veronika1910 #
30 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
29 декабря 2015 года Оленка Рижко #
30 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
29 декабря 2015 года gella not #
30 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
Биск, бискю (фр. bisgue) - блюдо южнофранцузской, каталонской и корсиканской кухни, распространенное во всем западном Средиземноморье. Биск прекрасно известен также в креольской и каджунской кухнях Луизианы. По некоторым сведениям слово "биск" этимологически связано с испанской провинцией Бискай.
В XVIII веке во Франции биском называли ЛЮБОЙ ГУСТОЙ СУП, особенно из пернатой дичи, подаваемый обычно с гренками. Похожее определение дает и известная русская "Новейшая и полная поваренная книга", выпущенная в Москве еще в 1790 году: "Биск есть род супу или соуса, делаемого из разных, особливо птичьих мяс, труфелей, шампиньонов грибов и прочее". К середине XIX века и во Франции, и в России (где его когда-то именовали "суп-бискю") такое название прочно утвердилось за раковым супом или супом из омаров, лангустов, креветок или крабов.
Сегодня способы приготовления этого супа разнообразны, начиная от добавления всевозможных ингредиентов и заканчивая способом приготовления. Суп может приготавливаться на плите, в пароварке или в духовом шкафу. Так же интересны и способ подачи. Суп биск может подаваться в глубоких тарелках невероятных форм (круглые, квадратные, овальные, в виде чаш или пиал.)
Спасибо Вам за внимание и интерес к рецепту!
28 декабря 2015 года Просто Дуня #
Забрала!
29 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года Wera13 #
28 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года Суслик Маринка #
28 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года para_gn0m0v #
28 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года lada l09 #
28 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года Ирушенька #
28 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года Анастасия АГ #
28 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года МадамНадин #
27 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года Олеся Петрова #
27 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года Святочка #
27 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года Святочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: