Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Зефир из джема

Зефир из джема

Отзывы (6)

Вика Василенко

15.10.2018
Время приготовления: 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Такой зефир можно приготовить из любого джема или варенья. У меня апельсиново-тыквенный джем, сладкий в меру, выбрала его из-за цвета, хотелось красивых ярких зефирок. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Время приготовления я указала 20 минут, это не считая сушки зефира. Обычно я делаю зефир вечером, отсаживаю на пищевую пленку, которой оборачиваю дощечки и оставляю сушится просто на столе. Агар-агар стабилизируется при 40 градусах, поэтому комнатной температуры ему достаточно. В холодильник ставить не нужно! Отсаживаю зефир я маленькой звездочкой, но можно использовать любые насадки, тут уж дело вкуса. Можно сделать большие зефиринки, можно маленькие. Итак, смотрите подробный рецепт, как приготовить "Зефир из джема"! Удачи!

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол

Блюдо: Десерты / Зефир

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Сахар 200 грамм (можно 120-150, если очень сладкий джем)
Сахарная пудра По вкусу (для обсыпки)
Яичный белок 1 штука
Вода 75 грамм
Джем (любой густой) 125 грамм
Агар-агар (крепость 900) 6 грамм

Количество порций 15

Как приготовить "Зефир из джема"

1. Подготовьте продукты, приступим! Любой джем лучше еще раз перетереть через сито, чтобы не было комочков.

2. В одной чаше соедините белок и джем, а в кастрюльке смешайте воду, сахар и агар-агар.

3. Одновременно варите сироп 5-6 минут, его температура должна достичь 110 градусов. Миксером взбивайте белок с джемом до посветления и увеличения массы в объемах.

4. Продолжая взбивать на максимальных оборотах белок с джемом, тонкой струйкой вводите горячий сироп. Взбивайте пока масса не станет густеть и держать форму, у меня ушло 5-6 минут.

5. Переложите массу в кондитерский мешок, насадки - звезда. Отсаживайте зефирки на пергамент или пищевую пленку. Сушите 6-8 часов при комнатной температуре, а лучше оставьте на ночь.