Name: Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе
Yield: 1
Ingredients: Фарш мясной - 350 г; Морковь - 350 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 6 зуб.; Помидор - 4 шт; Баклажан - 1 шт; Тесто пельменное - 1 шт; Специи - 1 шт; Зелень - 1 шт; Сметана - 3 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 шт

Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе

1. Фарш мясной - 350 г

2. Морковь - 350 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 6 зуб.

5. Помидор - 4 шт

6. Баклажан - 1 шт

7. Тесто пельменное - 1 шт

8. Специи - 1 шт

9. Зелень - 1 шт

10. Сметана - 3 ст. л.

11. Масло растительное - 4 ст. л.

12. Перец красный жгучий - 1 шт

Как вкусно приготовить - Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе

1. Этап

В мясной фарш (говядина + свинина) добавить измельченный лук, чеснок, смесь перцев, соль, мелкорубленную зелень по вкусу, все тщательно перемешать. Я ещё добавляю в фарш чайную ложку дижонской горчицы. Пельменное тесто раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности квадратом, примерно 25х25 см (я делаю заварное тесто для пельменей). Распределить фарш на тесте тонким слоем, не доходя до краев, морковь по- корейски сверху (морковку делаю сама). Край, к которому будем сворачивать рулет, должен быть более свободный от начинки, чтобы тесто хорошо закрепить.

2. Этап

Плотно свернуть в рулет, разрезать на роллы толщиной около 2 см.

3. Этап

Роллы слегка придавить ладонью и обжарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием до румяной корочки, добавив немного масла или без него. Такую заготовку можно хранить в морозилке до нужного момента. Из указанного количества фарша у меня выходит 3 рулета и примерно 33 ленивых пельменей.

1. Этап. Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе: Роллы слегка придавить ладонью и обжарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием до румяной корочки, добавив немного масла или без него. Такую заготовку можно хранить в морозилке до нужного момента. Из указанного количества фарша у меня выходит 3 рулета и примерно 33 ленивых пельменей.

4. Этап

Приготовить продукты для соуса. Лук нарезать мелко, баклажан довольно крупными кубиками (срезать кожицу или нет, на ваше усмотрение), помидоры пробить в блендере.

1. Этап. Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе: Приготовить продукты для соуса. Лук нарезать мелко, баклажан довольно крупными кубиками (срезать кожицу или нет, на ваше усмотрение), помидоры пробить в блендере.

5. Этап

В широком сотейнике или глубокой сковороде разогреть 4 ст. л. масла, добавить лук, жарить пару минут на среднем огне, Также к луку я добавляю стручок острого перца, разрезанного пополам, это для любителей остренького (потом перец из соуса убираю). Добавить смесь черного и белого перцев, кумин, помешиваем минутку, затем баклажаны и помидоры, увеличить огонь. Жарить, помешивая, пока из помидор не выйдет излишек жидкости. Нам нужно, чтобы помидоры поджарились, так у соуса не будет кисловатого вкуса.

1. Этап. Ленивые пельмени в томатно-сметанном соусе: В широком сотейнике или глубокой сковороде разогреть 4 ст. л. масла, добавить лук, жарить пару минут на среднем огне, Также к луку я добавляю стручок острого перца, разрезанного пополам, это для любителей остренького (потом перец из соуса убираю). Добавить смесь черного и белого перцев, кумин, помешиваем минутку, затем баклажаны и помидоры, увеличить огонь. Жарить, помешивая, пока из помидор не выйдет излишек жидкости. Нам нужно, чтобы помидоры поджарились, так у соуса не будет кисловатого вкуса.

6. Этап

Добавить соль, чеснок, пропущенный через пресс, сметану, перемешать, влить 1,5 стакана воды, довести до кипения, скорректировать на соль. Уменьшить огонь, выложить ленивые пельмени не плотно в один слой, тушить под крышкой до готовности (примерно 20 минут). Иногда помешивать соус, аккуратно переворачивая пельмени. По мере необходимости, или в зависимости от желаемой густоты соуса, добавить воды.