Мы привыкли, что в кексы кладут изюм в качестве начинки. Я предлагаю альтернативу - кексы с барбарисом!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 25 декабря 2015, 7:03
- 3609
Барбарисовые новогодние кексы
Ингредиенты для «Барбарисовые новогодние кексы»:
Тесто
- Конфеты (карамель "Барбарис") — 7 шт
- Вода — 70 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана (жирная, не менее 30%) — 200 г
- Масло сливочное — 70 г
- Барбарис (сушеный) — 25 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
Белковый крем
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4082.7 ккал |
белки
58.4 г |
жиры
159.5 г |
углеводы
663.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 53.5 г |
Рецепт «Барбарисовые новогодние кексы»:
-
Яйца разделите аккуратно на белки и желтки.
Белки, накрыв пленкой, уберите в холодильник -
Желтки разотрите с сахаром до побеления (я использовала универсальный сахар ТМ Мистраль)
-
Добавьте к желткам сметану и размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте венчиком
-
Карамельки залейте кипятком и помешивая дождитесь пока они полностью растворяться.
Для ускорения процесса я поставила их в микроволновку на среднюю мощность (около 400 Вт) на 5 минут, слегка остудите этот барбарисовый сироп и влейте его в тесто -
Сюда же добавьте сушеные ягоды барбариса.
Если вам повезло и у вас есть свежий или замороженный барбарис - используйте его.
У меня его не оказалось, поэтому сушёный -
Продолжая перемешивать венчиком, добавьте к тесту муку и разрыхлитель
-
Готовое тесто разложите по смазанным формочкам и отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте около 15-20 минут при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке) -
А тем временем достаньте из холодильника охлажденные белки и взбейте их в тугую пену, затем начните постепенно добавлять сахарную пудру.
Взбивайте до тех пор, пока белковый крем не будет держаться на венчике острыми пиками (примерно 10-15 минут), всыпьте лимонную кислоту и еще раз взбейте около 2 минут -
Готовые кексы украсьте из кондитерского мешка белковым кремом и украсьте веточкой барбариса или ягодами.
П. С. Дополнительно можно приготовить из карамелек барбарисовый сироп, сдобрить его ромом или ликёром и пропитать им кексы.
Тогда кексы будут еще вкуснее
Решила акцентировать внимание на барбарисе.
В оформлении я использовала декоративные ягоды барбариса.
Этот барбарис иногда выращивают в городе в парках и на аллеях.
Он очень красив, но, увы, несъедобен.
Поэтому будьте внимательны, пожалуйста!!
В самом тесте барбарис можно использовать свежий или замороженный,
но только тот, что съедобен! Или обойтись сушеным, как я!
Всех, кто сегодня отмечает Рождество, я поздравляю с этим светлым праздником!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2016 года barska #
26 декабря 2015 года para_gn0m0v #
26 декабря 2015 года chychyndra #
26 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года tomi_tn #
26 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года tomi_tn #
26 декабря 2015 года Елена Превкусная #
26 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
С нежирной сметаной тесто не такое сливочное получается, более "резиновое" и менее мягкое
Пеките на здоровье!
26 декабря 2015 года Елена Превкусная #
Огромное спасибо за рецепт!
26 декабря 2015 года lada l09 #
26 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года maraki84 #
26 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года Yulya-zefirka #
25 декабря 2015 года АУРИЧКА #
25 декабря 2015 года kovaleva valentina56 #
25 декабря 2015 года Алина Дзагоша #
25 декабря 2015 года Демурия #
25 декабря 2015 года Суслик Маринка #
25 декабря 2015 года veronika1910 #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Анюта Литвин #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Ирушенька #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Ирушенька #
25 декабря 2015 года Юлия Бурлакова #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года chudo #
подруга моя как-то привезла себе барбарис из Греции, говорит:
- какой-то он сладкий и по вкусу совсем не то
открывает банку, а это ягоды годжи
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
ага, прям как в анекдоте, чукче красную икру привезли - он и говорит: "клюква ваша мелкая какая-то и рыбой пахнет, мы её выкинули"
25 декабря 2015 года krosha_s #
Просто волшебство
Удачи вам в конкурсе!
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Aigul4ik #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
А то давай чайку с кексами!
26 декабря 2015 года Aigul4ik #
26 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: