Я уже выкладывала ранее рецепт «Печеный болгарский перец с томатной подливой». Сегодняшний рецепт по мотивам, но с добавлением печеных баклажанов. Возможно, кому-то понравится в таком варианте больше, все же вкус уже другой. Поэтому позволила себе поделиться рецептом.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 20 сентября 2016, 15:03
- 2950
Икра из баклажанов с печеным перцем
Ингредиенты для «Икра из баклажанов с печеным перцем»:
- Баклажан (крупные) — 2 шт
- Перец болгарский — 19 шт
- Лук репчатый (крупный) — 5 шт
- Морковь (крупная) — 5 шт
- Помидор (средние) — 20 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Масло растительное — 200 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
23895.4 ккал |
белки
52.9 г |
жиры
2503.3 г |
углеводы
597.2 г |
| Порции | |||
| ккал 2389.5 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 250.3 г |
углеводы 59.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.5 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 30.6 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Икра из баклажанов с печеным перцем»:
-
Выпекаем перцы (у меня 15 шт) и баклажаны (2 крупных) в духовке до готовности. Остужаем и очищаем.
-
Моем и чистим лук, морковь (у меня крупные), томаты (у меня средние) и 4 болгарских перца. Нарезаем кубиками лук, морковь и перец. В казанок наливаем растительное масло и отправляем лук. Обжариваем его до мягкости. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать, пока морковь не обмякнет. Отправляем нарезанный свежий болгарский перец и еще немного обжариваем, постоянно помешивая овощную смесь. Томаты нарезаем дольками и пробиваем их в блендере. Добавляем полученный томатный сок к овощам. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и немного увариваем/выпариваем жидкость, минут 15 — 20 (зависит от помидоров, насколько они были мясистыми).
-
Измельчаем печеные баклажаны и отправляем к подливе. Солим, перчим по вкусу. Если подлива кисловата, добавляем немного сахара, чтобы смягчить вкус. Пока подлива уваривается, очищаем перцы от семян и нарезаем, я делила печеный перец на 4 части (люблю, когда перец крупными кусочками). Отправляем нарезанный перец к подливе и очень аккуратно деревянной ложкой перемешиваем, чтобы перец остался по возможности целым.
-
Увариваем икру на медленном огне до необходимой вам консистенции, временами аккуратно помешивая, чтобы не пригорала. Я, к примеру, люблю, когда подлива пожиже, поэтому после добавления перца, кипячу еще минут 15 — 20, чтобы перец отдал свой вкус икре. Но можно уварить, пока ложка, как говорится, будет стоять, тогда это минут 30. Это уже на ваше усмотрение, но следим, чтобы перец в кашу не превратился. Если же хотим закрутить такую икру на зиму, то заранее подготовим банки и крышки, предварительно их простерилизуем. Наполняем банку и закатываем. Банки укутываем и оставляем их остывать. Можно использовать и банки с закручивающимися крышками. Из данного количества продуктов получается примерно 3 баночки по 700 г.
-
Можно есть икру как в горячем, так и в холодном виде. Вкусно и с мясом, и с кашей, и с картошкой, и просто так ложкой (как это делаю я).
-
Приятного аппетита!
Зимой часто готовлю именно такой вариант икры, т. к. в морозилке имеются печеные баклажаны и перец. Томатный сок закручиваю в большом количестве. А лук и морковь есть круглый год. Немного поколдовав, можно и зимой наслаждаться. Или возможен другой вариант, поколдовать чуть дольше сейчас и закатать уже готовую икру в банки. Тогда зимой останется только открыть баночку и подавать к мясу, гарниру или просто с хлебом. Очень вкусно, рекомендую.
Я беру количество ингредиентов для данного блюда всегда на глаз. Для рецепта я постаралась примерно посчитать их количество. Это для начинающих хозяек, чтобы они имели представление. А опытные хозяйки сами разберутся, главное идея.
Я беру количество ингредиентов для данного блюда всегда на глаз. Для рецепта я постаралась примерно посчитать их количество. Это для начинающих хозяек, чтобы они имели представление. А опытные хозяйки сами разберутся, главное идея.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2019 года tev05 #
29 августа 2019 года angy munteanu # (автор рецепта)
29 августа 2019 года tev05 #
29 августа 2019 года angy munteanu # (автор рецепта)
30 августа 2019 года tev05 #
2 сентября 2019 года angy munteanu # (автор рецепта)
Вы знаете, я так и делаю. Томатный сок закатываю отдельно. Баклажаны и болгарский перец, запеченные на костре, храню в морозилке. Лук и морковь есть круглый год. Так что, круглый год, при желании можно готовить эту икру.
Но, наличе нескольких баночек, уже готовой икры, иногда выручают
30 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
30 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года lelikloves #
22 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года топиарий #
21 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года veronika1910 #
21 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года kritikessa #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
С меня слепили эталон скромности, и он взят на вооружение во всем мире
20 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: