Name: Десерт Анна Павлова с пряными грушами
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 5
Ingredients: Апельсин - 1 штука; Мандарин - 1 штука; Сливки жирные - 150 мл; Груши - 2 штуки; Сливочный сыр - 3 ст. ложки; Соль - 1 щепотка; Сахарный песок - 160 грамм; Сахарная пудра - 1 ст. ложка; Белки - 3 штуки; Красное сухое вино - 0,5 литра; Гранатовый сок - 200 мл; Специи для глинтвейна - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Анна Павлова с пряными грушами

1. Апельсин - 1 штука

2. Мандарин - 1 штука

3. Сливки жирные - 150 мл

4. Груши - 2 штуки

5. Сливочный сыр - 3 ст. ложки

6. Соль - 1 щепотка

7. Сахарный песок - 160 грамм

8. Сахарная пудра - 1 ст. ложка

9. Белки - 3 штуки

10. Красное сухое вино - 0,5 литра

11. Гранатовый сок - 200 мл

12. Специи для глинтвейна - по вкусу

Как вкусно приготовить - Десерт Анна Павлова с пряными грушами

1. Этап

1. Первым делом варю глинтвейн: мою апельсин и мандарин, очищаю их от кожуры, которую затем отправляю в кастрюлю. Выдавливаю сок фруктов, вливаю красное вино, добавляю специи, гранатовый сок. Ставлю кастрюлю на огонь, все время помешиваю и довожу до кипения, затем снимаю с огня и настаиваю полчаса.

2. Этап

2. Груши беру плотные и твердые. Мою их и разрезаю на 2 части, вычищаю семена и нарезаю груши дольками.

3. Этап

3. Кладу груши в сотейник, заливаю их 300 миллилитрами глинтвейна, отправляю сотейник на огонь и кипячу содержимое 20-30 минут, после этого снимаю сотейник с огня и настаиваю дольки фруктов 2-3 часа.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: 3. Кладу груши в сотейник, заливаю их 300 миллилитрами глинтвейна, отправляю сотейник на огонь и кипячу содержимое 20-30 минут, после этого снимаю сотейник с огня и настаиваю дольки фруктов 2-3 часа.

4. Этап

4. В сухую чашу миксера добавляю охлажденные белки, всыпаю щепотку соли и взбиваю все около 1-2 минут, затем порционно ввожу сахарный песок. Взбиваю до образования крепких пиков.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: 4. В сухую чашу миксера добавляю охлажденные белки, всыпаю щепотку соли и взбиваю все около 1-2 минут, затем порционно ввожу сахарный песок. Взбиваю до образования крепких пиков.

5. Этап

5. Противень застилаю пергаментом, выкладываю белковую массу в форме круга, внутри оставляю углубление в виде своеобразного гнезда. Выпекаю в разогретом до 100 градусов духовом шкафу 2-3 часа, после этого оставляю выпечку в духовке до полного остывания.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: 5. Противень застилаю пергаментом, выкладываю белковую массу в форме круга, внутри оставляю углубление в виде своеобразного гнезда. Выпекаю в разогретом до 100 градусов духовом шкафу 2-3 часа, после этого оставляю выпечку в духовке до полного остывания.

6. Этап

6. Сливки заранее охлаждаю, вливаю их в чашу миксера и взбиваю с сахарной пудрой, затем добавляю сливочный сыр. Выкладываю массу в ранее испеченные белки (для этого мы оставляли специальное углубление).