Форель, запеченная в ароматной корочке

1. Этап

1. Лимон обдайте кипятком, натрите на терке цедру, затем разрежьте пополам и выдавите сок. Нарвите крупно лавровый лист.

2. Этап

2. Отделите белки от желтков, последние уберите в сторону, белки взбейте до пышной пены.

3. Этап

3. К яичным белкам добавьте морскую соль крупного помола, а также лимонный сок, перемешайте.

4. Этап

4. Добавьте к соли цедру лимона и лавровый лист.

5. Этап

5. Застелите противень или форму пергаментом, выложите 1/3 соли и разровняйте.

6. Этап

6. Вымойте укроп и нарубите его крупно, выложите на соль половину пучка.

7. Этап

7. Вымойте рыбку, внутрь положите оставшийся укроп.

8. Этап

8. Выложите рыбку на соляную подушку, накройте оставшейся солью, формируя руками кокон. Запекайте рыбку при 200 градусах 45-50 минут.

9. Этап

9. Достаньте рыбу спустя необходимое время, аккуратно соскребите соль и снимите кожуру, легко отделите рыбку от костей и подавайте к столу.