Капоната

1. Этап

В маленькой кастрюле отварить сельдерей (5-7 минут) до готовности и порезать на маленькие кусочки. В сотейнике среднего размера, влить оливковое масло, добавить лук, красный перец, чеснок и обжаривать примерно 5 минут на среднем огне.

2. Этап

добавить помидоры ...

3. Этап

. . . базилик. . . .

4. Этап

. . . оливки, каперсы и молотый черный перец.

5. Этап

Готовить 10 минут и отставить в сторону

6. Этап

Порежте баклажаны на куски примерно 2-3 см. В сковороде расколите масло. Добавьте баклажаны.

7. Этап

Аккуратно жарьте до золотистого цвета (8-10 минут). Посолите.

8. Этап

Переставьте сотейник с помидорами на плиту, установите средний огонь и добавьте туда баклажаны.

9. Этап

Добавьте сельдерей. Перемешайте.

10. Этап

Венчиков перемешайте сахар и уксус.

11. Этап

Добавьте уксусную смесь в сотейник. Накройте крышкой и готовьте до загустения, 5 минут.

12. Этап

Приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте настоятся хотябы один день. Можно подавать как в тёплом виде так и в холодном.

13. Этап

При подаче в холодном виде, за час до подачи, достаньте блюдо из холодильника. Переверните ёмкость с капоната на тарелку большего размера и украсьте варёными яйцами, апельсином и базиликом.