Классическая итальянская паста

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Смешайте два вида муки (нулевого помола или высший сорт и семолину).

3. Этап

Сделайте в муке углубление, вбейте 2 яйца. Замесите тесто, оно будет довольно плотным.

4. Этап

Хорошо вымешанное тесто поместите в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку на 30 минут.

5. Этап

После того как тесто отлежалось, оно стало более эластичным. Раскатывайте тесто очень тонко, не добавляя муку. Лишь слегка подпылите, если будет такая необходимость. Раскатывайте все время от центра к краям.

6. Этап

Накручивайте тесто на скалку и раскатывайте как можно тоньше.

7. Этап

Раскатанное тесто слегка присыпьте мукой, сверните в рулон.

8. Этап

Нарежьте тесто в рулоне очень тонко.

9. Этап

Чтобы паста не слежалась, растряхните ее, разложите на салфетке.

10. Этап

Поставьте воду для отваривания пасты, нарежьте бекон на ломтики.

11. Этап

Смешайте вилкой 1 яйцо, 2 желтка, 2 ст. ложки натертого пармезана, поперчите.

12. Этап

В сковороду выложите сливочное масло примерно 1 ст. ложку и влейте 2 ст. ложки оливкового масла, выложите 2 расплюснутых зубчика чеснока. Обжарьте пока чеснок не зарумянится, уберите его в строну.

13. Этап

Добавьте бекон и обжарьте до прозрачности. Если вода закипела, закиньте пасту. Доведите пасту до кипения, и сразу отключите, чтобы не переварить.

14. Этап

Выложите пасту в сковороду, влейте яичную смесь и сразу снимите с огня, яйцо не должно свернуться. Можно долить немного отвара от пасты, размешайте.

15. Этап

Добавьте еще кусочек сливочного масла и хорошо поперчите.

16. Этап

Выложите карбонару по тарелкам, перед подачей посыпьте сверху тертым пармезаном и наслаждайтесь вкусом Италии. Я такую пасту ела в ресторане в итальянской Умбрии в городке Ассизи. Уверяю, эта паста не хуже, скажу по секрету, чтобы итальянцы не обиделись, она даже лучше, потому что домашняя.