Name: Колбаски из говядины
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Говядина - 1,5 кг; Свинина - 1,2 кг; Лук репчатый - 350 грамм; Молотый кориандр - 1 ч. ложка; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Яйцо куриное - 2 штуки; Крахмал - 2 ст. ложки; Масло растительное - 5 ст. ложек; Лавровый лист - 7 штук; Водка - 3 ст. ложки; Розмарин свежий - по вкусу; Оболочки для колбасок - 5 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаски из говядины

1. Говядина - 1,5 кг

2. Свинина - 1,2 кг

3. Лук репчатый - 350 грамм

4. Молотый кориандр - 1 ч. ложка

5. Соль - по вкусу

6. Перец черный молотый - по вкусу

7. Яйцо куриное - 2 штуки

8. Крахмал - 2 ст. ложки

9. Масло растительное - 5 ст. ложек

10. Лавровый лист - 7 штук

11. Водка - 3 ст. ложки

12. Розмарин свежий - по вкусу

13. Оболочки для колбасок - 5 штук

Как вкусно приготовить - Колбаски из говядины

1. Этап

1. Возьмите мякоть говядины и свиное сало с прослойкой. Помойте. Обсушите. Пропустите все мясо и сало через мясорубку.

2. Этап

2. Начистите большое количество лука. Пропустите его весь через мясорубку. Добавьте к ранее перекрученному мясному фаршу.

1. Этап. Колбаски из говядины: 2. Начистите большое количество лука. Пропустите его весь через мясорубку. Добавьте к ранее перекрученному мясному фаршу.

3. Этап

3. Соедините с фаршем следующие ингредиенты: крахмал, черный молотый перец, молотый кориандр. Посолите так, чтобы фарш казался слегка пересоленным.

1. Этап. Колбаски из говядины: 3. Соедините с фаршем следующие ингредиенты: крахмал, черный молотый перец, молотый кориандр. Посолите так, чтобы фарш казался слегка пересоленным.

4. Этап

4. Добавьте в фарш одно сырое яйцо. Влейте коньяк – 3 столовые ложки; или замените на водку (в том же количестве). Все тщательно перемешайте.

1. Этап. Колбаски из говядины: 4. Добавьте в фарш одно сырое яйцо. Влейте коньяк – 3 столовые ложки; или замените на водку (в том же количестве). Все тщательно перемешайте.

5. Этап

5. Наденьте тщательно помытую кишку на приспособление для колбасы. Перед этим смажьте его постным маслом. Возьмите немного фарша, заложите его в мясорубку. Не спеша набивайте оболочку. Как можно чаще формируйте «звенья» колбаски.

1. Этап. Колбаски из говядины: 5. Наденьте тщательно помытую кишку на приспособление для колбасы. Перед этим смажьте его постным маслом. Возьмите немного фарша, заложите его в мясорубку. Не спеша набивайте оболочку. Как можно чаще формируйте «звенья» колбаски.

6. Этап

6. Когда наполните всем фаршем кишки, из колбаски следует сформировать круг. Для этого перевяжите дополнительно.

7. Этап

7. После того, как колбаска перевязана, резко сделайте проколы оболочки новой иглой от одноразового шприца. Затем сложите кружки колбасы в воду. Дополнительно посолите и добавьте лавровый лист. После закипания убавьте огонь. Накройте крышкой. Варите на медленном огне 30-40 минут.