Копчение рыбы в духовке

1. Этап

1. Разрезаем и моем семгу, кожу не убираем, филируем ее и удаляем кости.

2. Этап

2. В миске смешиваем воду, соль и сахар, погружаем туда рыбу.

3. Этап

3. Картошку тщательно промываем, но не чистим. Разрезаем и варим.

4. Этап

4. Форму для выпечки застилаем фольгой, насыпаем в нее щепу, разогреваем на огне.

5. Этап

5. Духовку нагреваем до 130 градусов. На средний уровень ставим пустой противень.

6. Этап

6. Другой противень переворачиваем, кладем на него рыбку, кожей вниз и ставим над средним.

7. Этап

7. Подпаливаем щепу и ставим ее под средний противень, когда огонь погаснет, выключаем духовку. Рыбу оставляем так на минут 15.

8. Этап

8. Очищаем перец, отправляем его к картофелю, туда же добавляем лук, каперсы горчицу и соль.

9. Этап

9. Вынимаем семгу, а щепу возвращаем на огонь для разогрева. Духовку снова разогреваем до 130 градусов.

10. Этап

10. Как только духовка прогрелась, отправляем рыбу и щепу на свои места.

11. Этап

11. В отдельной посуде смешиваем горчицу, соль, сахар и мед, перемешиваем венчиком и добавляем немного рафинированного масла, все солим.

12. Этап

12. Овощи выкладываем на тарелку, достаем рыбку из духовки, нарезаем ее порционно и кладем в тарелку к картофелю, подаем блюдо с соусом. Приятного аппетита!