Красная рыба под сливочным соусом

1. Этап

1. У меня немного подмороженные рыбные стейки, поэтому с ними проще работать. Хорошенько мою их и вытираю салфеткой.

2. Этап

2. Аккуратно срезаю кожицу, удаляю хребет и пинцетом выщипываю мелкие косточки, нарезаю рыбку крупными кусками.

3. Этап

3. Сковороду разогреваю с несколькими каплями растительного масла, выкладываю рыбу только на раскаленную поверхность. Солю и перчу по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне.

4. Этап

4. В отдельной миске соединяю сливки с желтками, взбиваю их вилкой.

5. Этап

5. Добавляю в миску сушеный базилик, черный молотый перец, всё перемешиваю.

6. Этап

6. Мою зелень (укроп и петрушку), нарезаю их мелко ножом.

7. Этап

7. Цедру с того лимона, что выдавливал к рыбке, натираю на мелкой терке.

8. Этап

8. В соус добавляю измельченную зелень, цедру, еще раз перемешиваю все.

9. Этап

9. Рыбу в сковороде заливаю полученным сливочным соусом, накрываю крышкой и готовлю 20 минут на минимальном огне.

10. Этап

10. Подаю красную рыбу под сливочным соусом с гарниром из стеклянной лапши и свежими овощами.