Кролик, тушенный в вине с овощами

1. Этап

Чистим и моем морковь, нарезаем её половинками кружочков.

2. Этап

Очищенный лук тоже нарезаем полукольцами.

3. Этап

Очищаем зубчики чеснока, половину нарезаем тонкими пластинками, вторую половину измельчим чеснокодавкой.

4. Этап

Тщательно вымытую тушку кролика разрезаем на куски.

5. Этап

Нам понадобится цедра лимона, снимаем ее с помощью мелкой терки. А затем выдавим из лимона сок .

6. Этап

Выкладываем разделанного на куски кролика в глубокую посуду, добавляем все сухие специи, лимонную цедру и сок, измельченный через чеснокодавку чеснок. Перемешиваем.

7. Этап

Добавляем нарезанные морковь и лук. Еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов мариноваться.

8. Этап

Тушить кролика будем в тяжелой кастрюле или сковороде с высокими бортиками. Перекладываем в нее мясо с овощами.

9. Этап

Добавляем вино и еще примерно полтора стакана воды. Солим. Ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Прикрываем крышкой, но не до конца, пусть минут 30 выпаривается алкоголь. Затем крышку прикроем плотно.

10. Этап

Перец очистим от сердцевины с семенами и нарежем небольшими кубиками.

11. Этап

Моем брокколи, разделяем её на соцветия.

12. Этап

Кролик у нас тушится, периодически поглядывайте в кастрюлю и перемешивайте содержимое. Часа через полтора добавляем сливки.

13. Этап

Следом отправляем брокколи.

14. Этап

А затем и нарезанный перец. Перемешиваем и тушим до готовности. Время точно указать нельзя, кролики бывают разными :)