Name: Куриная пикката с артишоком
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Куриное филе - 3 штуки; Рисовая мука - 1/2 стакана; Чеснок - 3 зубчика; Артишоки - 150 грамм; Каперсы - 4 ст. ложки; Цедра лимона - 1 ч. ложка; Вино белое сухое - 150 мл; Бульон - 200 мл; Масло оливковое - 3 ст. ложки; Масло сливочное - 50 грамм; Макаронные изделия - 300-400 грамм; Перец черный - по вкусу; Соль морская - по вкусу; Пармезан - 50 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриная пикката с артишоком

1. Куриное филе - 3 штуки

2. Рисовая мука - 1/2 стакана

3. Чеснок - 3 зубчика

4. Артишоки - 150 грамм

5. Каперсы - 4 ст. ложки

6. Цедра лимона - 1 ч. ложка

7. Вино белое сухое - 150 мл

8. Бульон - 200 мл

9. Масло оливковое - 3 ст. ложки

10. Масло сливочное - 50 грамм

11. Макаронные изделия - 300-400 грамм

12. Перец черный - по вкусу

13. Соль морская - по вкусу

14. Пармезан - 50 грамм

Как вкусно приготовить - Куриная пикката с артишоком

1. Этап

Поставьте вариться макароны в большой кастрюле до состояния аль-денте. Каждое куриное филе разрежьте вдоль на два тонких пласта. Посолите и поперчите, затем запанируйте в рисовой муке. Можно и в пшеничной, но рисовая мука намного меньше горит при обжарке.

2. Этап

Разогрейте на сковороде оливковое мало, добавьте в него 20г сливочного. Порциями обжарьте ломтики филе до румяной корочки. Выложите на салфетки.

1. Этап. Куриная пикката с артишоком: Разогрейте на сковороде оливковое мало, добавьте в него 20г сливочного. Порциями обжарьте ломтики филе до румяной корочки. Выложите на салфетки.

3. Этап

В сковороду выложите рубленый чеснок и серединки артишока. Быстро обжарьте в течение 1 минуты.

4. Этап

Влейте вино и куриный бульон, выпарите их вполовину. Добавьте промытые каперсы и натертую свежую цедру. Чуть посолите и проварите пару минут.

1. Этап. Куриная пикката с артишоком: Влейте вино и куриный бульон, выпарите их вполовину. Добавьте промытые каперсы и натертую свежую цедру. Чуть посолите и проварите пару минут.

5. Этап

Выложите в соус куриное филе и прогрейте все вместе пару минут.

6. Этап

Выньте курицу и добавьте в соус оставшееся сливочное масло. Дайте соусу загустеть в течение еще нескольких минут.

1. Этап. Куриная пикката с артишоком: Выньте курицу и добавьте в соус оставшееся сливочное масло. Дайте соусу загустеть в течение еще нескольких минут.

7. Этап

Выложите в соус готовые макароны, сохранив полстакана воды от варки, добавьте тертый сыр. Хорошенечко перемешайте, чтобы покрыть соусом всю пасту. При необходимости добавьте воду, чтобы соуса хватило.

1. Этап. Куриная пикката с артишоком: Выложите в соус готовые макароны, сохранив полстакана воды от варки, добавьте тертый сыр. Хорошенечко перемешайте, чтобы покрыть соусом всю пасту. При необходимости добавьте воду, чтобы соуса хватило.

8. Этап

Подавайте тотчас же, разложив по подогретым тарелкам пасту с соусом и выложив сверху куриное филе. Присыпьте петрушкой и немного пармезаном. Bon appetit!