Name: Лимонные булочки с песто
Yield: 1
Ingredients: Вода - 250 мл; Полента кукурузная - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 450 г; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Дрожжи - 1/2 ч. л.; Лимон - 1/2 шт; Песто - 2 ст. л.; Масло сливочное - 40 г; Полента кукурузная - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимонные булочки с песто

Тесто для булочек

1. Вода 250 мл

2. Полента кукурузная 4 ст. л.

3. Мука пшеничная 450 г

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Дрожжи 1/2 ч. л.

7. Лимон 1/2 шт

Начинка

1. Песто 2 ст. л.

Дополнительно

1. Масло сливочное 40 г

2. Полента кукурузная 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Лимонные булочки с песто

1. Этап

Соберите все необходимые продукты по списку.

2. Этап

Первым делом нужно заварить кукурузную поленту. Для этого всыпьте поленту в мисочку и вливайте кипяток, постоянно и интенсивно работая венчиком. После чего остудите заваренную поленту до комнатной температуры.

1. Этап. Лимонные булочки с песто: Первым делом нужно заварить кукурузную поленту. Для этого всыпьте поленту в мисочку и вливайте кипяток, постоянно и интенсивно работая венчиком. После чего остудите заваренную поленту до комнатной температуры.

3. Этап

В ведёрко хлебопечки выложите заваренную поленту, добавьте дрожжи, масло, всыпьте пшеничную муку, соль и добавьте цедру и сок половинки лимона. Если хочется более интенсивного лимонного вкуса - то цедру возьмите с целого лимона. Включите на хлебопечке режим замеса и замесите тесто. С мукой история такая - мука бывает разной влагоёмкости, и её может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Поэтому, если после замеса вы видите, что тесто жидковато - то по столовой ложке добавляйте муку и пусть хлебопечка её вмешает. Если тесто вышло слишком тугим - то по столовой ложке добавьте воду и повторите режим замеса. В итоге у вас должно выйти мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.

1. Этап. Лимонные булочки с песто: В ведёрко хлебопечки выложите заваренную поленту, добавьте дрожжи, масло, всыпьте пшеничную муку, соль и добавьте цедру и сок половинки лимона. Если хочется более интенсивного лимонного вкуса - то цедру возьмите с целого лимона. Включите на хлебопечке режим замеса и замесите тесто. С мукой история такая - мука бывает разной влагоёмкости, и её может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Поэтому, если после замеса вы видите, что тесто жидковато - то по столовой ложке добавляйте муку и пусть хлебопечка её вмешает. Если тесто вышло слишком тугим - то по столовой ложке добавьте воду и повторите режим замеса. В итоге у вас должно выйти мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.

4. Этап

Теперь про брожение теста. Я сторонник длительной холодной ферментации дрожжевого теста. При таком способе дрожжи работают в нормальном, а не в ускоренном режиме и тесто вызревает естественным путём. Кроме того, изделия из теста длительного брожения лучше усваиваются организмом и не имеют дрожжевого запаха. Поэтому кладём тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь (8-12 часов). После холодильника тесто достаём, дегазируем (обминаем) и кладём обратно в пакет. Оставляем при комнатной температуре согреться на 1-2 часа.

1. Этап. Лимонные булочки с песто: Теперь про брожение теста. Я сторонник длительной холодной ферментации дрожжевого теста. При таком способе дрожжи работают в нормальном, а не в ускоренном режиме и тесто вызревает естественным путём. Кроме того, изделия из теста длительного брожения лучше усваиваются организмом и не имеют дрожжевого запаха. Поэтому кладём тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь (8-12 часов). После холодильника тесто достаём, дегазируем (обминаем) и кладём обратно в пакет. Оставляем при комнатной температуре согреться на 1-2 часа.

5. Этап

Готовое к работе тесто раскатайте в прямоугольник на подпыленной мукой поверхности. Размер прямоугольника примерно 30*40 см. Смажьте пласт теста соусом песто равномерно по всей поверхности. И сверните рулетом.

1. Этап. Лимонные булочки с песто: Готовое к работе тесто раскатайте в прямоугольник на подпыленной мукой поверхности. Размер прямоугольника примерно 30*40 см. Смажьте пласт теста соусом песто равномерно по всей поверхности. И сверните рулетом.

6. Этап

Нарежьте рулет на кусочки примерно по 3-4 см.

7. Этап

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте кукурузной полентой.

8. Этап

Выложите в форму булочки и оставьте их на расстойку при комнатной температуре на 1 час. Разогрейте духовку на 180°С. На дно духовки установите противень или сковороду. Поместите булочки в духовку, а в сковороду плесните примерно 1/2 стакана воды. Это называется выпечка с паром. Пар даёт более равномерный подъем изделиям и тонкую корочку.

1. Этап. Лимонные булочки с песто: Выложите в форму булочки и оставьте их на расстойку при комнатной температуре на 1 час. Разогрейте духовку на 180°С. На дно духовки установите противень или сковороду. Поместите булочки в духовку, а в сковороду плесните примерно 1/2 стакана воды. Это называется выпечка с паром. Пар даёт более равномерный подъем изделиям и тонкую корочку.

9. Этап

Выпекайте булочки до золотистого цвета, по времени ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала 25 минут. Готовые тёплые булочки смажьте сливочным маслом.