Name: Лисички с картошкой
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Грибы - 500 г; Картофель - 1000 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 100 г; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лисички с картошкой

1. Грибы - 500 г

2. Картофель - 1000 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Масло растительное - 100 г

5. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Лисички с картошкой

1. Этап

Лисички. Их было примерно полкило. Тщательно перебрать, очень хорошо промыть. Я рекомендую подержать их в слегка подсоленной воде примерно минут … ну, около часа. Чтобы разный там песок (а он точно будет) отмок и отвалился. Промыв, нарезать так, чтобы было удобно есть.

2. Этап

Хорошо прогреть растительное масло. Не надо «раскалить», но прогреть хорошо. И в него выкладываем грибы. Замечу. Если есть небольшой казанчик или типа такого сковорода, то лучше лисички готовить в нем. Но и глубокая сковорода тоже подойдёт. ОБЩЕЕ для всего процесса. Надо будет постоянно лисички перемешивать. НО! Очень деликатно. Чтобы, значит, грибы не помять. А то каша получиться. И нагрев в течении всего процесса – чуть выше среднего. Следите, чтобы не подгорело ни в коем случае, даже, чтобы и намека не было не пережаривание. Сразу же начнет выделяться сок….

1. Этап. Лисички с картошкой: Хорошо прогреть растительное масло. Не надо «раскалить», но прогреть хорошо. И в него выкладываем грибы. Замечу. Если есть небольшой казанчик или типа такого сковорода, то лучше лисички готовить в нем. Но и глубокая сковорода тоже подойдёт. ОБЩЕЕ для всего процесса. Надо будет постоянно лисички перемешивать. НО! Очень деликатно. Чтобы, значит, грибы не помять. А то каша получиться. И нагрев в течении всего процесса – чуть выше среднего. Следите, чтобы не подгорело ни в коем случае, даже, чтобы и намека не было не пережаривание. Сразу же начнет выделяться сок….

3. Этап

… много сока. Постоянное перемешивание нужно для того, чтобы лисички жарились именно в смеси масла и сока. На фотографии – такое бурное кипение. В основном такую картинку дает не мало кипящее, а именно выпариваемый сок.

1. Этап. Лисички с картошкой: … много сока. Постоянное перемешивание нужно для того, чтобы лисички жарились именно в смеси масла и сока. На фотографии – такое бурное кипение. В основном такую картинку дает не мало кипящее, а именно выпариваемый сок.

4. Этап

Вот такая картинка должна образоваться к моменту закладки лука в казанчик.

5. Этап

Лук надо заранее зазолотить – примягчить. И к лисичкам его.

6. Этап

Аккуратно перемешать и убавить нагрев до минимума. В принципе, лисички уже готовы, но минут пять – семь погреть, перемешивая. Пусть вкусы, что называются, переженятся.

1. Этап. Лисички с картошкой: Аккуратно перемешать и убавить нагрев до минимума. В принципе, лисички уже готовы, но минут пять – семь погреть, перемешивая. Пусть вкусы, что называются, переженятся.

7. Этап

Лисички откинуть, пусть лишнее масло стечет.

8. Этап

Картошку нарезать брусочками и, как обычно, на растительном масле жарить до почти готовности.

9. Этап

Так, чтобы без двух минут было готово.

10. Этап

И лисички отправить к картошке.

11. Этап

Перемешать. Не забывайте о максимально возможной деликатности при перемешивании.

12. Этап

На среднем, или чуть ниже среднего, нагреве, довести до готовности. Тут «готовность» скорее должна стать видовая. Потому что, в принципе, и картошка и грибы уже готовы.