Как вкусно приготовить - Пастеризованные яйца
1. Этап
Подготовьте яйца. Используйте только свежие яйца без трещин в скорлупе.
2. Этап
Яйца промойте в воде, протирая их губкой. Выложите в ковш или в кастрюлю.
3. Этап
Залейте в емкость теплую воду и поместите ковш на плиту, включая умеренный нагрев. Держите наготове кухонный термометр, чтобы не пропустить, когда температура жидкости поднимется выше 50 градусов.
4. Этап
Пастеризуйте яйца 3 минуты при температуре 60 градусов, но не выше! Помните, что после 65 градусов яйца уже начнут вариться. Если температура начнет подниматься, то влейте 1 ст.л. холодной воды и т.д. Засеките 3 минуты и выключите нагрев, когда температура воды дойдет примерно до 60-61 градуса.
5. Этап
После чего сразу же поместите пастеризованные яйца в ледяную воду, чтобы остановить процесс. Выложите их на тарелку и используйте по назначению.
