Пеммикан

1. Этап

Куриную грудку без кожицы перемалываем в фарш и выкладываем тонким слоем в сушилку или на противень.

2. Этап

И высушиваем куриное мясо при 70 градусах. В духовке сушим с открытой дверцей.

3. Этап

Перемалываем сухое мясо на кофемолке до состояния порошка.

4. Этап

Сухофрукты измельчаем через мясорубку.

5. Этап

Затем смешаем порошок из мяса и измельченные сухофрукты, еще раз пропустим все через мясорубку.

6. Этап

Пропустим через кофемолку, добавим смесь перцев и соли. Перемешиваем.

7. Этап

Сало лучше брать свежее, чтобы не ошибиться с солью. А еще вкуснее будет с копченым. Нарезаем сало кубиками.

8. Этап

И вытапливаем на очень маленьком огне до тех пор, пока шкварки не станут золотистого цвета. Убираем шкварки. Можно их измельчить и тоже добавит в пеммикан.

9. Этап

Слегка остывший жир добавляем к смеси мяса и сухофруктов, перемешиваем.

10. Этап

Получившуюся массу выкладываем в плоскую посуду, утрамбовываем. Сверху ставим гнет, чтобы лучше спрессовалось, и ставим в холодильник на ночь. Утром нарезаем на кусочки и герметично упаковываем.