Пирог Ложный сырник

1. Этап

Подготовьте продукты для приготовления песочного теста. Яйца разделите на желтки и белки.

2. Этап

Масло натрите на терке или нарежьте мелким кубиком. Всыпьте 50 граммов сахара, соль, ванильный сахар.

3. Этап

К взбитому с сахаром маслу добавьте по одному желтки, продолжая взбивать массу.

4. Этап

Муку соедините с разрыхлителем и просейте через сито. Добавьте к масляно-яичной смеси и перемешайте лопаткой.

5. Этап

Когда мука впитает в себя влагу, разотрите тесто лопаткой до состояния крошки. Выложите заготовку песочного теста на столешницу и соберите крошку в шар.

6. Этап

Разделите тесто на две части. Каждую оберните пищевой пленкой и положите охлаждаться в холодильник.

7. Этап

Пока тесто охлаждается подготовьте начинку. Для начинки используйте сметану 15-25% жирности. Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Вместо смеси для пудинга можно взять кукурузный крахмал.

8. Этап

В дежу миксера поместите яичные белки с щепоткой соли и начните взбивать. Когда белковая масса приобретет устойчивость, постепенно всыпьте 125 граммов сахара, продолжая процесс взбивания. Всыпьте смесь для пудинга.

9. Этап

Поэтапно добавьте в белковую смесь сметану и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.

10. Этап

Достаньте из холодильника часть теста и раскатайте его в пласт, толщиной 0,5-0,7 мм. Перенесите тесто в форму для выпекания и распределите по дну и бортам. Наколите тесто вилкой, чтобы избежать деформации при выпекании.

11. Этап

Вылейте подготовленную начинку в центр основы для пирога.

12. Этап

Оставшуюся охлажденную часть теста натрите на терке и разложите поверх сметанной заливки на всю поверхность пирога. Выпекайте пирог в духовке разогретой до 180 градусов 40-45 минут.

13. Этап

После выпекания обязательно остудите и охладите пирог, чтобы нежная начинка стабилизировалась.

14. Этап

Попробуйте, это очень вкусно и нежно! Десерт просто тает во рту!