Рождественский кекс

1. Этап

Подготовим ингредиенты.

2. Этап

Начнем с экспресс-подготовки сухофруктов. Промойте сухофрукты, выложите в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте цедру и сок половины апельсина, темный сахар и 50 мл. горячей воды. Перемешайте и поставьте в микроволновку на 3 минуты. Дайте постоять 5 минут и еще раз поставьте в микроволновку на 3 минуты при половинной мощности. Остудите. Если хотите, добавьте 1-2 столовых ложки крепкого ароматного алкоголя — рома или коньяка.

3. Этап

Взбейте сливочное масло с белым сахаром до пышности.

4. Этап

По одному добавьте яйца, тщательно взбивая каждое.

5. Этап

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и манную крупу.

6. Этап

Добавьте корицу и ванильный экстракт, оставив немного для глазури. Быстро перемешайте до объединения продуктов.

7. Этап

Добавьте сухофрукты и еще раз быстро перемешайте.

8. Этап

Переложите тесто в обильно смазанную сливочным маслом форму для кекса.

9. Этап

Выпекайте в предварительно прогретой до 180 градусов духовке полчаса. Проверьте готовность лучинкой. При необходимости допеките кекс, снизив температуру до 170 градусов и прикрыв верх пергаментом.

10. Этап

Пока печется кекс, смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и сливки, добавляя их по половине ложки, пока не образуется густая гладкая глазурь.

11. Этап

Готовый кекс выложите на решетку и полейте соком второй половины апельсина. Дайте полностью остыть.

12. Этап

Покройте кекс глазурью и украсьте цедрой, свежей или засахаренной клюквой, кондитерскими посыпками.

13. Этап

Можно подавать кекс сразу или оставить в прохладном месте на ночь.

14. Этап

Счастливого Рождества!