Рулет с семгой и зеленью

1. Этап

Технология непростая, поэтому вчитывайтесь в текст :) Берем сотейник, растапливаем в нем сливочное масло. Затем кладем в масло муку и быстро перемешиваем венчиком. Затем тонкой струйкой вливаем молоко и, помешивая, варим на медленном огне до загустения.

2. Этап

Как загустеет - снимаем с огня. Добавляем желтки и мелко тертый пармезан, перемешиваем.

3. Этап

Затем добавляем в смесь мелко нарубленную зелень, вновь перемешиваем.

4. Этап

Белки взбиваем при помощи венчика до крепкой пены.

5. Этап

Аккуратненько смешиваем сырную массу с белками. Перемешиваем, но очень аккуратно.

6. Этап

Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на него нашу массу.

7. Этап

Ставим противень в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах. Тем временем семгу нарезаем небольшими кусочками.

8. Этап

Смешиваем семгу со сметаной и зеленью, добавляем перец по вкусу.

9. Этап

Достаем противень из духовки. Коржу даем остыть, пергаментную бумагу, на которой он выпекался, выбрасываем. Посыпаем корж тертым сыром.

10. Этап

Рыбную начинку равномерно распределяем по всему коржу.

11. Этап

Аккуратненько сворачиваем корж в рулет. Даем ему постоять минут 15. чтобы скрепился. Затем разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!