Name: Салат с пряным языком и овощами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Яйца - 2 штуки; Имбирь - 4-5 ломтиков; Маслины - 10 штук; Соевый соус - 6 ст. ложек; Лук зеленый - 1 штука; Язык свиной - 2 штуки; Сахар - 1 ч. ложка; Масло растительное - 2 ст. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Лук красный - 1/2 штуки; Помидоры черри - 10 штук; Кунжут - 1 ст. ложка; Салат Айсберг - 1/2 штуки; Рисовый уксус - 1 ст. ложка; Бадьян - 2-3 долек; Смесь перцев горошком - 1 ч. ложка; Перец венгерский - 1/2 штуки; Сироп шиповника - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат с пряным языком и овощами

1. Яйца - 2 штуки

2. Имбирь - 4-5 ломтиков

3. Маслины - 10 штук

4. Соевый соус - 6 ст. ложек

5. Лук зеленый - 1 штука

6. Язык свиной - 2 штуки

7. Сахар - 1 ч. ложка

8. Масло растительное - 2 ст. ложки

9. Лук репчатый - 1 штука

10. Лук красный - 1/2 штуки

11. Помидоры черри - 10 штук

12. Кунжут - 1 ст. ложка

13. Салат Айсберг - 1/2 штуки

14. Рисовый уксус - 1 ст. ложка

15. Бадьян - 2-3 долек

16. Смесь перцев горошком - 1 ч. ложка

17. Перец венгерский - 1/2 штуки

18. Сироп шиповника - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Салат с пряным языком и овощами

1. Этап

Языков я всегда варю побольше, они вкусны не только в салате, но и просто на закуску или бутерброд. Поэтому берите столько, сколько свободно ляжет в мультиварку или кастрюлю в один ряд. Хорошо промойте языки, залейте водой на палец выше. Добавьте разобранную на чешуйки небольшую луковицу, несколько тонких ломтиков свежего имбиря (прямо с кожицей), смесь перцев (чем она разнообразнее, тем лучше). Я всегда добавляю сычуанский перец, у него чуть смолистый аромат. Влейте четыре ложки соевого соуса, добавьте сахар и немного соли. Я кладу половинку чайной ложки.

2. Этап

Языки доведите до кипения , затем снизьте температуру и варите на 85-90 градусах, не давая кипеть, около часа. Я готовлю в мультиварке с режимом мультиповар, языки получаются очень сочными. Готовые языки сразу обдайте холодной водой и очистите. Затем верните в бульон и оставьте остывать и пропитываться. Остывшие языки выньте из бульона, немного обсушите. Лишние свободно заверните в пергамент и уберите в холодильник. Они спокойно полежат 2-3 дня. Бульон процедите и используйте для первых блюд или варки гарнира.

1. Этап. Салат с пряным языком и овощами: Языки доведите до кипения , затем снизьте температуру и варите на 85-90 градусах, не давая кипеть, около часа. Я готовлю в мультиварке с режимом мультиповар, языки получаются очень сочными. Готовые языки сразу обдайте холодной водой и очистите. Затем верните в бульон и оставьте остывать и пропитываться. Остывшие языки выньте из бульона, немного обсушите. Лишние свободно заверните в пергамент и уберите в холодильник. Они спокойно полежат 2-3 дня. Бульон процедите и используйте для первых блюд или варки гарнира.

3. Этап

Айсберг разберите на листья, промойте ледяной водой и хорошо обсушите. Мокрый салат испортит весь вкус. Нарвите на средние кусочки и выложите в глубокую миску.

1. Этап. Салат с пряным языком и овощами: Айсберг разберите на листья, промойте ледяной водой и хорошо обсушите. Мокрый салат испортит весь вкус. Нарвите на средние кусочки и выложите в глубокую миску.

4. Этап

Тонко нашинкуйте красный лук. Яйца нарежьте дольками. Выложите в салатник.

5. Этап

Языки нарежьте тонкими ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам. Выложите в салатник.

6. Этап

Сверху разложите тонко нарезанный острый перец и половинки маслин.

7. Этап

Для заправки смешайте соевый соус с уксусом и сиропом. Я давно пользуюсь для салатных заправок сиропом шиповника. Он отлично смешивается, имеет слабый аромат и прекрасно заменяет мед. Добавьте растительное масло и обжаренный кунжут, хорошо взбейте смесь вилкой. Залейте сверху салат и дайте постоять на столе минут 10. Затем уберите в холодильник на полчаса — и можно подавать.