Сдобные пирожки с творогом

1. Этап

Для начала разогреваем воду градусов до 30-35, высыпаем в нее сахар и чайную ложку муки, добавляем дрожжи. Перемешиваем все, накрываем опару полотенцем и ставим в тепло на 15-20 минут.

2. Этап

Молоко так же нагреваем и добавляем к нему половину от всей муки, перемешиваем.

3. Этап

Добавляем опару и опять все перемешиваем до однородной массы.

4. Этап

Миску с тестом накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место на 1 час.

5. Этап

Пока тесто поднимается, мы можем приготовить начинку для пирожков. Творог перетираем через сито, чтобы он был более нежный, добавляем к нему яйцо и перемешиваем все.

6. Этап

В эту массу выкладываем размягченное сливочное масло (1 ст.л), ванильную эссенцию и сахарную пудру.

7. Этап

Изюм перекладываем в мисочку и заливаем его кипятком, оставляем минут на 5 размокать.

8. Этап

Затем сливаем с изюма воду и добавляем его в творожную массу, перемешиваем все до однородного состояния.

9. Этап

Через час наше тесто должно было хорошенько подняться, поэтому мы просеиваем в миску с тестом оставшуюся муку и добавляем соль, тщательно все перемешиваем.

10. Этап

Добавляем размягченное сливочное масло и яйцо.

11. Этап

Теперь нам необходимо замесить мягкое и эластичное, воздушное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если оно все же прилипает, то нужно добавить еще немного муки.

12. Этап

Готовое тесто делим примерно на 20 равных частей, формируем из них шарики.

13. Этап

Теперь накрываем шарики полотенцем и оставляем минут на 10 подняться.

14. Этап

Затем мы посыпаем стол мукой, берем один шарик и разминаем его руками в лепешку. В середину лепешки кладем начинку, соединяем края теста и формируем небольшой пирожок, то же самое делаем с остальным тестом. Выстилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на нее пирожки швом вниз и оставляем еще на 20 минут постоять. Тем временем взбиваем яйцо со сливками и смазываем этой смесью подошедшие пирожки.

15. Этап

По желанию пирожки можно посыпать кунжутом.

16. Этап

Отправляем противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.