Торт Шварцвальская вишня

1. Этап

Выкладываем в глубокую мисочку сахар, заливаем стаканом кипятка, размешиваем. Добавляем вишневую водку или бренди. Сюда же добавим корицу.

2. Этап

В приготовленный сироп отправляем вишню без косточек. Оставляем минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

3. Этап

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 60 г. сахара до получения густой светлой массы.

4. Этап

Взбиваем белки до плотной пены, затем добавляем 60 г. сахара и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.

5. Этап

Аккуратно перемешиваем взбитые белки и желтки. Добавляем муку, смешанную с крахмалом, какао и щепотку корицы.

6. Этап

Очень аккуратно перемешиваем.

7. Этап

Добавляем растопленное остывшее масло, и опять снизу вверх перемешиваем.

8. Этап

Берем форму для выпечки диаметром 20 см., смазываем её маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто, выпекаем бисквит при 200 градусах минут 25-30. Бисквит не достаем из формы до полного его остывания.

9. Этап

Готовим крем. Подогреваем половину сливок почти до кипения, добавляем к ним 80 г. измельченного шоколада.

10. Этап

Размешайте до получения гладкой и блестящей массы. Ставим крем в холодильник на 2-3 часа. А потом взбиваем миксером на большой скорости до пышности.

11. Этап

Остывший бисквит разрезаем на 3 части.

12. Этап

Вишня у нас уже замариновалась, откидываем ее на дуршлаг, пусть стечет сироп. Пропитываем сиропом нижний корж - на это уйдет примерно 5-6 ложек сиропа.

13. Этап

Выкладываем крем в кондитерский мешок и в виде спиральной окружности высаживаем на корж. Между кремом выкладываем вишню.

14. Этап

Поверх вишни добавьте еще немного крема, разровняйте его.

15. Этап

Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом, выкладываем крем и вишню и накрываем третьим, пропитанным коржом.

16. Этап

Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой.

17. Этап

Смазываем взбитыми сливками торт по бокам и сверху. Красиво разровняйте.

18. Этап

Острым ножом (или при помощи терки) сделайте стружку из шоколада, оставьте ее в морозилке. Остальной шоколад покрошите и крошкой задекорируйте бока торта. Верх украсьте сначала сливками и вишней, затем — шоколадной стружкой из морозилки. Торт должен пропитаться минимум на протяжении 2 часов в холодильнике.