Name: Уха из головы сазана
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Голова крупного сазана - 2 штуки; Пшено - 3 ст. ложки; Картофель - 5 штук; Сельдерей стебель с листьями - 3 штуки; Морковь - 2 штуки; Лук репчатый - 1 штука; Петрушка - 200 грамм; Лавровый лист - 3 штуки; Гвоздика - 3 штуки; Черный перец горошком - 10 штук; Томатная паста - 1 ч. ложка; Крупная нейодированная соль - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Уха из головы сазана

1. Голова крупного сазана - 2 штуки

2. Пшено - 3 ст. ложки

3. Картофель - 5 штук

4. Сельдерей стебель с листьями - 3 штуки

5. Морковь - 2 штуки

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Петрушка - 200 грамм

8. Лавровый лист - 3 штуки

9. Гвоздика - 3 штуки

10. Черный перец горошком - 10 штук

11. Томатная паста - 1 ч. ложка

12. Крупная нейодированная соль - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Уха из головы сазана

1. Этап

Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.

2. Этап

В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

1. Этап. Уха из головы сазана: В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

3. Этап

Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

1. Этап. Уха из головы сазана: Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

4. Этап

Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.

1. Этап. Уха из головы сазана: Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.

5. Этап

Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.

6. Этап

Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

1. Этап. Уха из головы сазана: Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

7. Этап

В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.