Текила занимает почетное место на витрине любого бара – ее пьют в чистом виде, она идет в массу классических и не только коктейлей. Текила это непосредственно Мексика.
Что такое текила? Текила (испанский – «Tequila») – это крепкий алкогольный напиток, получаемый дистилляцией сока из сердцевины растения агава. Агава - это лилия и внешняя схожесть этого растения с кактусом породило мнение что текила сделаная именно с кактуса. Кроме того, текила готовиться из особого вида агавы – голубой , которая растет только в засушливом районе Мексики, в основном в штате Халиско, где и располагается городок Текила. Этот вид агавы является одним из 136 видов этого растения, но только голубая агава является пригодной для производства текилы.
Виды текилы: - текила сильвер (silver) – молодая белая (серебряная) текила без выдержки; - текила бланка или плата (blanca, plata) – выдержанная до 2-х месяцев; - текила голд (gold) – золотая текила на самом деле не выдержанная, а всего лишь подкрашена, чтобы выглядеть как выдержанной текилой; - текила репосадо (reposado) – ее еще называют «отдохнувшей», выдержана около одного года; - текила аньехо (añejo) – это выдержанная текила, срок выдержки которой доходит до 3-х лет; - текила экстра аньехо (extra añejo) – эта категория появилась только в октябре 2005 года и говорит о том, что напиток выдержан более 3-х лет.
Как правильно пить текилу Важно: - текила не должна быть сильно холодной - комнатная температура то что нужно; - в первую очередь важен вкус, а не аромат, поэтому не стоит долго греть текилу руками.
1. Способ. Можно пить текилу как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Согласно традициям, на тыльную сторону ладони, у основания большого и указательного пальца, наносится соль . Процесс не сложный: слизываете соль, выпиваете залпом текилу, в основном 50 грамм и закусываете долькой лайма.
2. Способ. Менее известный: перед тем, как выпить текилу, нужно скушать перчинку чили. Эта традиция возникла из-за скверного качества первой текилы, которая была не самой приятной на вкус, и его нужно было чем-то перебить.
Настоящие гурманы пьют выдержанную текилу как виски – смакуя. В клубах процесс пития чаще всего происходит так: на шоте делается хруста, в него наливается текила и подается долька лайма. Нужно круговым движением слизать соль с кромки шота и сразу же опрокинуть стопку, затем закусить лаймом. В общем, как правильно пить текилу сказать сложно, ведь традиции переплетаются с современной барной культурой. Чаще всего текилу потребляют в составе коктейлей. Не забываем и о чейзерах, которыми мексиканцы запивают этот напиток.
С чего пить текилу и чем ее закусывать Традиционно текилу употребляют из небольших узких стаканчиков с массивным дном, которые называются «лошадками» или «кабальитос». Но зачастую этого правила не придерживаются и пьют текилу из любых рюмок.
Текилу пьют обычно в качестве апперетива (пред едой) и дижестива (после еды), но не в коем случае нельзя пить во время еды. Ее не принято закусывать – можно только запивать или маленький кусочек лайма. В Мексике ее употребляют и как ароматизатор, добавляя в чай, кофе.
