Такий продукт харчування, як сало є культовим серед українського населення. Варто відзначити, що сало дуже корисно для організму. Лариса Баль-Прилипко, яка в даний момент є деканом факультету харчових технологій знає все про цей продукт і поділилася з нами цією цікавою інформацією.
Ні для кого не секрет, що в наш час багато людей веде малорухливий спосіб життя і через це страждають зайвою вагою. Для того щоб не поправлятися, необхідно щодня вживати 50 грам сала.
У сала є багато назв: «шкварками» називають смажені шматочки сала невеликих розмірів. «Смалец» - топлене сало, і він широко використовується в кулінарії. «Шпик» - підшкірне сало свині, яке піддавалося обробці (соління або копчення). Грудинкою прийнято називати сало, в якому є прожилки мяса, а по-англійськи це називається «бекон».
Українці вважають за краще вживати сало з часником, перцем і сіллю. Таким складом необхідно натирати сало. Найцікавіше, що переборщити просто неможливо: сало вбере в себе не більше, ніж треба.
Сало має калорійність від 720 до 902 ккал на 100 грам. При цьому абсолютно не містить вуглеводів. Вживати сало просто необхідно людям, які займаються важкою фізичною працею і людям, які проживають в холодних північних краях.
Прийнято вважати, що батьківщина сала - Україна. Це омана. Насправді сало до нас прийшло з Італії. Саме там раніше використовували свинячий жир, як їжу для рабів. Такий варіант був найдешевшим і до того - ж він давав силу людям, які цілодобово проводили за роботою в камнеломнях.
Як же правильно вибрати сало? Старе сало має сірий або ж жовтий відтінок. Свіже ж сало має бути блідо - рожеве або біле. Зверніть увагу на запах: воно повинно віддавати солодкуватим ароматом. Якщо воно трохи пахне димом - ще краще, так як це означає, що порося смолили. На товщину сала зверніть особливу увагу: гарне сало має товщину не більше 2,5 - 3,5 сантиметра. Чимало важливим елементом гарного сала є шкурка: вона повинна бути жовтуватого відтінку, без щетини.
Коли ви підете купувати сало, візьміть з собою сірники. При виборі проткніть сало сірником: якщо ж дерево без проблем увійшло в продукт, значить, сало свіже та його сміливо можна покупать.І наостанок - слушну пораду: помацайте сало на дотик. Його поверхня ні в якому разі не повинна бути ні липкою, ні слизькою. Якщо ж ви випробували всі методи і не виявили ніяких недоліків - сміливо купуйте і їжте на здоровя!