Практично кожен з нас щодня балує себе гарячим, ароматним чаєм який має дуже багато видів і смаків, з добавками і без, так само вони відрізняються своїми властивостями. У цій статті ми поговоримо про два найпопулярніших видах чаю чорний і зелений. По суті вони виготовляються з однієї рослини, різниця лише в методі обробки того чи іншого чаю, але найважливіша відмінність між ними це вплив на організм людини. Чорний чай проходить більш тривалий шлях обробки перш ніж потрапити на прилавки магазинів, а зелений чай практично пропускає всі ці процеси і з цього багато хто вважає цей вид більш корисним, а чи так це насправді ми детально розберемося.
В основному ми чуємо тільки про користь чорного і зеленого чаю, це в першу чергу пов'язано з рекламою яку використовують виробники щоб збільшити продажі своєї продукції. Зелений чай відрізняється від чорного не тільки кольором, але і смаком, він має легку трав'янисту нотку, злегка терпкий і при цьому свіжий смак. Чорний чай більш важкий, має насичений і терпкий смак, в його ароматі можна вловити медову нотку. Якісний чай не в якому разі не повинен гірчити, найкраще зупинити свій вибір на крупно листовому чаї. Зелений чай має колір від ніжно жовтого переходячи в зеленуватий, чорний же - від оранжевого з червоною ноткою до темно бурого.
До складу обох видів чаю входять такі компоненти: 1. Танін - він має протизапальну дію, так само бактерицидну і в'язку. Цієї речовини в зеленому чаї міститься удвічі більше ніж в чорному. 2. Катехіни - це відмінні антиоксиданти, вони допоможуть зміцнити імунітет, а так само знизити кількість мікробів в організмі. 3. Теонін - є аналогом кофеїну, він трохи м'якше, але викликає такий же ефект що і кофеїн - активізує мозок, надає енергії, бадьорить. 4. Вітаміни Р, В1, В2, К і С, всі ці вітаміни входять до складу чорного і зеленого чаю, але в зеленому чаї їх в рази більше так як він майже не проходить обробки.
Склад чаю вивчається багато часу різними вченими, але при цьому вони повністю так і не розкрили всіх інгредієнтів які входять в нього, на даний момент відомо що рослини чаю включають в себе щонайменше 130 хімічних речовин. З них 30-50% екстрактивні - це значить що вони розчиняються у воді і повної мірою потрапляють в наш організм. Найбільша кількість екстрактівов знаходиться в зеленому чаї близько 50%, в чорному ж його приблизно 35%, а так само він зменшується в залежності від віку чаю і як його зберігали.
Тепер розберемо детальніше користь і шкоду чаю. Користь чорного чаю: 1. Стимулює серцево-судинну систему 2. Покращує роботу нирок і травлення 3. Підсилює мозковий кровообіг, чим знижує ризик інсульту 4. Покращує стан і зовнішній вигляд шкіри 5. Очищає організм від токсинів, що накопичилися 6. Активізує обмін речовин 7. Подаючи чай з лимоном зменшується ризик переродження клітин в ракові 8. У ньому міститься танін який знижує кількість бактерій, чорний чай добре допоможе при захворюваннях горла 9. Так само чорний чай використовую в косметології для зняття набряклості і втому очей, так само як компреси омолодження
Користь чорного чаю велика, але все ж є і негативні, навіть шкідливі сторони вживання чаю, але їх набагато менше ніж користі що не може порадувати всіх любителів цього напою. Шкода чорного чаю: 1. Міцний чорний чай забарвлює зубну емаль 2. Вагітним не варто випивати більше 2 чашок чаю в день, так як до складу входить кофеїн, а він може зменшувати вагу плоду 3. Гарячий чай подразнює стравохід і шлунок що може привести до захворювань травної системи або навіть деформації органів 4. Чай варто пити відразу після заварювання, після 20 хвилин настоювання починається процес окислення і Ви отримаєте всю шкоду чорного чаю в повній мірі
Щоб уникнути всіх неприємностей і насолоджуватися смачним і корисним чаєм для цього потрібно не тільки правильно вибирати продукт, а й вміти його готувати. У Китаї щоб випити чай потрібно провести цілу церемонію, це не тільки красиво, але і робить напій дивовижно смачним і корисним. Так само цінителями і знавцями цього напою називають себе англійці, які стверджують що тільки вони знаю як правильно потрібно заварювати і подавати чай, ось кілька порад:
1. Смак чаю безпосередньо залежить від якості води, для приготування потрібно використовувати чисту джерельну воду або ту яка пройшла ретельне очищення від важких металів. 2. Заварювати чай не в якому разі не варто в залізному посуді, це слід робити в порцеляні або ж на крайній випадок в склі. Китайці дуже трепетно і ретельно підходять до вибору посуду, вона повинна бути зі спеціальної дихаючої глини. 3. Так само не мало важливий момент правильно підігріти воду, а саме довести до потрібної температури. Воду потрібно лише довести до кипіння, це означає що коли дрібні бульбашки почнуть масово підніматися з дна тоді потрібно знімати з вогню. Важливо воду не перетримати інакше вона зруйнує більшість корисних речовин в чаї, а так само довго кип'ячена вода шкідлива для організму, але якщо Ви не дотримаєте воду тоді чай просто не завариться. 4. У чайник з заваркою налийте 2/3 води від обсягу самого чайника. Чорний листовий чай варто заварювати не довше 5 хвилин. Якщо чай дрібно листової досить буде 3-4 хвилин. Коли чай завариться долийте гарячу воду до країв, дайте постояти ще хвилину і подавайте.
Зелений чай як уже говорилося практично не проходить обробки, для його виготовлення потрібно тільки зібрати молоді листочки з кущів і висушити при правильній температурі і відповідних умовах. Корисні властивості зеленого чаю доведені не тільки багаторічним досвідом, а й офіційними лабораторіями. Користь зеленого чаю: 1. Нормалізує травлення і прискорює метаболізм 2. Покращує роботу печінки, нирок і кишечника 3. При регулярному вживанні зміцнюються зуби і ясна 4. У чаї багато цинку що сприяє зміцненню нігтів, росту волосся, а так само прискорює загоєння ран 5. Допомагає боротися з втомою 6. Вітамін Р який присутній в чаї допомагає зміцнити судини і робить їх більш еластичними 7. Він знижує рівень цукру в крові, а так само захищає печінку від токсинів 8. Крім того так само чай використовують в косметології у вигляді компресів або в замороженому вигляді для протирання обличчя. Шкіра стає ніжною, здоровою і свіжою
Користь зеленого чаю дуже велика і описувати її можна дуже довго. В зелений чай входить безліч мікроелементів які несуть не тільки користь нашому організму, але і можуть завдати шкоди в деяких випадках. Шкода зеленого чаю: 1. Через високий вміст теофіліну зелений чай не рекомендовано людям з підвищеною збудливістю 2. Так само не варто вживати у великій кількості вагітним, людям які страждають на виразку шлунка або серйозні хвороби печінки 3. У великій кількості зелений чай вимиває з організму залізо 4. Не варто пити під час температури, так як до складу входять компоненти які тільки її підвищать ще більше. Якщо чай правильно приготований і має прийнятну температуру, тоді він принесе тільки задоволення.
Щоб не отримати шкоду зеленого чаю потрібно його правильно готувати. Заварювання зеленого чаю практично нічим не відрізняється від процесу заварки чорного, тільки час настоювання коливається від 8 до 10 хвилин. Доливати гарячу воду в чайник з заваркою можна близько трьох раз це ніяким чином не вплине на смак і аромат чаю.
Як правильно вибрати чай? У цьому нам допоможе кілька правил, вони відносяться до всіх видів чаю. 1. Перше на що потрібно звернути увагу це колір листя, він повинен бути однорідним, для чорного чаю від бурого до чорного кольору. Зелений чай може мати кілька відтінків, але виключно зеленого кольору, від світлого до темного. 2. Весь чай повинен мати практично однаковий розмір листочків, неважливо який це вид, а їх ділять на три: 1) Розсипні - це найпопулярніший чай, його пакують в металеві або картонні упаковки, окремі чаїнки з різними добавками які мають відмінності за розміром листа. 2) Пресовані - менш популярні, це брикети вагою в 2-2,5 кг. 3) Екстраговані - представляють собою концентрати чаю, це порошок або гранули які синтезовані хімічним шляхом, такі екстракти використовують в пакетованому чаї. 3. У якісному чаї не повинно бути сторонніх включень, таких як палички, пил або інше сміття. 4. Чим сильніше скручені листочки чаю тим він якісний, так само він буде мати насичений смак і міцність. Так само більш скручені чаїнки легше зберігати і він довгий час не втрачає свої смакові якості, і з цього такий чай в повній мірі віддасть свій аромат і смак при заварюванні. 5. Чай високої якості повинен мати вологість близько 3-6%. Сильно пересушений чай легко перетворюється в пил якщо його потерти між пальців, він не смачний і не корисний. А якщо вологість вище зазначеного тоді є ризик що такий чай запліснявіє, а це дуже небезпечно. 6. Щоб правильно вибрати чай його потрібно понюхати, він не повинен пахнути горілим, цвіллю, металом або чимось стороннім, запах у хорошого чаю як правило не різкий і має трав'яну нотку. 7. На упаковці справжнього Китайського чаю повиннен бути такий напис China National Tea & Native Product Import & Export Corp, якщо ж Ви бачите що написано тільки Made in China то будьте впевнені що такий чай ніколи не перетинав навіть кордону цієї держави і тим більше не був там зроблений. З Індійським чаєм трохи складніше, його виробляють відразу кілька великих фірм, так що Made in India може гарантувати що чай зроблений саме там. Але щоб переконатися шукайте напису Packed in Sri-Lanka або Davenport і А. Toch, тоді можете бути впевнені що перед вами справжній цейлонський чай.
Тепер Ви знаєте як правильно вибрати чай і як його приготувати щоб отримати максимум користі і задоволення, не бійтеся цього напою, головне знайте міру вживання і тоді кожне чаювання принесе тільки користь і радість.