В останні роки домашнє виноробство стає все більш популярним. Причина цього - мода на все натуральне. А де ж іще, як не на власній ділянці, можна виростити екологічно чистий виноград. Те, що вино в домашніх умовах можна отримати дуже смачне, ні для кого не секрет. Для його виготовлення можна використовувати не тільки виноград, але і інші фрукти і ягоди. Чудове вино виходить з суниці, малини, слив ... Ми ж розповімо про домашнє вино з винограду.
Вино в домашніх умовах Самим важливим в приготуванні домашнього, так і будь-якого іншого вина є сировина.
Багато хто стверджує, що робити вино в домашніх умовах з відходів винограду або з диких сортів - дешевше і набагато вигідніше. Варто зауважити, що цим варто займатися лише маючи досвід у виготовленні домашнього виноградного напою, адже пошкоджені плоди можуть порушити технологічний процес і напій буде зіпсований.
Ще один важливий фактор - збереження на шкірці винограду дріжджів, що викликають дріжджове бродіння. Для цього виноград ні в якому разі не можна мити перед виготовленням. Варто тільки ретельно перебрати грони і видалити сміття і листя. Як не дивно, багато виноробів радять залишити виноградні гілочки. Від цього аромат вина стане сильніше. Не варто забувати і про те, що сік винограду прозорий. Тому виноградна шкірка теж повинна стати частиною сусла, якщо ви хочете приготувати червоне вино. Почати свій невеликий домашній експеримент варто з абсолютно звичайного сухого вина з чорних сортів винограду. Кривавий напій, який ви отримаєте, буде підтримкою вашому імунітету в період застуд.
При виготовленні такого вина все досить просто. Якщо перша спроба виготовити домашнє вино була успішною, то на наступний раз можна спробувати додати інший сорт винограду або ягоди. Після декількох спроб вам безсумнівно вдасться приготувати вино, яке буде улюбленим алкогольним напоєм вашої родини.
Оптимальні умови для дозрівання вина - 15-20 ° С. При такій температурі майбутній напій живе активним життям близько двох тижнів. Після цього процес бродіння кілька сповільнюється, але не припиняється повністю. Вино в такому стані бродить ще днів 20. Цей термін може змінюватись в залежності від умов. Прискорити цей процес можна і штучно, використавши різноманітні дріжджові закваски.
Як тільки в майбутньому вині буде достатній вміст спирту, процес бродіння припиниться, всі непотрібні частинки перетворяться в осад. Після повного відділення осаду (коли вино повністю посвітлішало) вино потрібно ретельно відфільтрувати і розлити по пляшках.
Створювати вино в домашніх умовах - захоплюючий процес, який часто обєднує всю сімю. Ногами жати виноград для майбутнього напою, дізнаватися про смаки і експериментувати з добавками - все це може перетвориться в чудовий ритуал, результатом якого стане смачний і корисний виноградний напій.