Запах молодого вина называется ароматом, в то время как более зрелое выстоявшее положенный срок винное изделие обладает сочетанием более тонких запахов, которое именуют «букетом». В древней Греции хозяин застолья должен был обязательно первым отхлебнуть немного вина, чтобы показать гостям, что оно не отравлено, откуда и пошла фраза «За Ваше здоровье». Фраза «Произносить тост» произошла от привычки древних римлян бросать в чашу с вином кусочек поджаренного хлеба, «тоста», чтобы смягчить неприятный привкус или излишнюю кислотность.
Поскольку дегустация вина более связана с ощущением запахов, женщины, особенно представительницы репродуктивного возраста, являются более тонкими дегустаторами, так как у них обоняние лучше. Если женщина выпьет умеренное количество вина, это может обострить их сексуальное наслаждение. Красные вина таковы, из-за того что во время брожения происходит извлечение цвета из оболочек плодов винограда.
На заре расцвета Рима женщинам пить вино было строго запрещено, и, поймав жену на месте преступления, муж был вправе даже убить ее. Также, на этой почве муж мог настоять на разводе. Последнее событие подобного рода было зафиксировано в 194 году до нашей эры.
Самая старая в мире бутылка вина датируется 325 годом нашей эры и была найдена недалеко от города Шпейера в Германии, внутри одного из двух римских склепов. Она сейчас выставляется в историческом музее der Pfalz. Появляется все большее количество доказательств, что умеренное употребление вина может уменьшить риск развития сердечных болезней, болезни Альцгеймера, внезапных сердечных приступов и болезней десен. Наряду с положительными медицинскими показаниями, употребление вина может незначительно увеличить риск развития некоторых видов рака пищеварительного тракта, особенно пищевода. Также немного увеличивается вероятность заболеть раком груди.
Красное вино обычно лучший антиоксидант, чем белое, так как содержит вещество под названием резвератрол, которое и обладает свойствами, защищающими сердце. Штат Калифорния является четвертым по количеству производимых вин после Франции, Италии и Испании. Дегустаторы вин раскручивают вино в бокале для того, чтобы оно начало источать свои ароматы. Большинство из них наполняют бокалы не более, чем на треть, чтобы во время раскручивания вино не расплескивалось, а аромат оставался внутри бокала.
Большинство вин подается в бокалах, которые имеют небольшой изгиб в верхней части, что позволяет ароматам задерживаться внутри. Чем тоньше бокал и его ободок, тем лучше. Бокалы с резким расширением, как у горна, рассеивают ароматы. При дегустации вина задержите его на пару мгновений во рту, а затем либо сглотните его, либо (что предпочтительнее) выплюньте его в специальную плевательницу. Действительно хорошее вино оставит во рту длительное послевкусие, в то время как вкус некачественного напитка надолго не задержится. Кодекс Хаммурапи, царя Вавилонии (1800 до нашей эры), включал закон, сурово наказывающих торговцев плохим вином: мошенников просто напросто топили в реке.
Римляне обнаружили, что смешивание вина со свинцом не только помогало ему сохраняться долго, но и придавало ему сладкий вкус. Хроническое отравление римлян свинцом часто называется одной из причин падения Рима. Вино, обладающее водянистым вкусом, бывает сделано из винограда, собранного в период дождей.
Наихудшее место для хранения вина - это кухня, так как там часто бывает слишком высокая температура. Холодильник также не лучшее место – в нем вину слишком холодно. Идеальное место – это винный погреб. Более тяжелая пища лучше сочетается с более крепкими винами, для менее калорийной пищи подойдет легкое вино. Кроме того, красное вино обычно подается к мясным блюдам, белое вино пьют с рыбой и куриным мясом, сладкие вина лучше сочетаются с десертом. Традиционно сначала подаются легкие вина, а далее во время еды градус повышается. Также, белое вино подается перед красным, молодое до старого, а сухое вино пьют до сладкого.
Сухой закон, введенный в США в начале 20 века, подразумевал еще и любое упоминание о нем из школьных и студенческих текстов, включая греческую и римскую литературу. Прогибиционисты (сторонники сухого закона)также пытались исключить из употребления вина, применяемые в медицине и доказывали, что библейские фразы о вине относились к неперебродившему виноградному соку.
Год марочного вина не обязательно является годом, когда вино было разлито по бутылкам, так как вино разливается не всегда тот год, когда был собран виноград. Обычно марочные вина производятся из винограда урожая определенного года. Обычные вина могут быть произведены из смеси алкогольных напитков, произведенных из винограда, собранного в разные годы. Бокал с вином следует держать за ножку, а не за чашу, так как в последнем случае тепло ладони повысит температуру вина.
Шампанское, одно из величайших игристых вин, очень популярно в мире. Многие ошибочно считают, что оно было изобретено монахом бенедиктинцем Дом Пьером Периньоном (1638-1715). Хотя не он открыл способ получения игристого вина, зато этот человек обнаружил много способов улучшения производства шампанских вин, которые используются и в наши дни. Говорят, что когда он пил этот великолепный напиток, он приговаривал: «Я пью звезды».
Не все вина становятся со временем лучше. На самом деле подавляющее большинство вин выпускается готовыми к употреблению, и их не рекомендуется «старить». Только за редким исключением вино может храниться более десяти лет.
