Запах молодого вина називається ароматом, в той час як більш зріле вистояне визначений термін винний виріб має поєднанням більш тонких запахів, яке називають «букетом» . У стародавній Греції господар застілля повинен був обовязково першим відпити трохи вина, щоб показати гостям, що воно не отруєне , звідки і пішла фраза «За Ваше здоровя». Фраза «Вимовляти тост» сталася від звички древніх римлян кидати в чашу з вином шматочок підсмаженого хліба, «тосту», щоб помякшити неприємний присмак або зайву кислотність.
Оскільки дегустація вина більш повязана з відчуттям запахів, жінки, особливо представниці репродуктивного віку, є більш тонкими дегустаторами, так як у них нюх краще. Якщо жінка випє помірну кількість вина, це може загострити її сексуальне насолодження. Червоні вина такі, через те що під час бродіння відбувається вилучення кольору з оболонок плодів винограду.
На зорі розквіту Риму жінкам пити вино було строго заборонено і піймавши дружину на місці злочину, чоловік мав право навіть вбити її. Також, на цьому грунті чоловік міг наполягти на розлученні. Остання обставина подібного роду була зафіксована в 194 році до нашої ери.
Найстаріша в світі пляшка вина датується 325 роком нашої ери і була знайдена недалеко від міста Шпейєра в Німеччині, всередині одного з двох римських склепів. Вона зараз виставляється в історичному музеї der Pfalz. Зявляється все більша кількість доказів, що помірне вживання вина може зменшити ризик розвитку серцевих хвороб, хвороби Альцгеймера, раптових серцевих нападів і хвороб ясен. Наряду з позитивними медичними показаннями, вживання вина може незначно збільшити ризик розвитку деяких видів раку травного тракту, особливо стравоходу. Також трохи збільшується ймовірність захворіти на рак грудей.
Червоне вино зазвичай кращий антиоксидант, ніж біле, так як містить речовину під назвою резвератрол, яке і має властивості, що захищають сердце. Штат Каліфорнія є четвертим за кількістю вироблених вин після Франції, Італії та Іспаніі. Дегустатори вин розкручують вино в келиху для того, щоб воно почало виділяти свої аромати. Більшість з них наповнюють келихи не більше, ніж на третину, щоб під час розкручування вино не розхлюпувалося, а аромат залишався всередині келиха.
Більшість вин подається в келихах, які мають невеликий вигин у верхній частині, що дозволяє ароматам затримуватися всередині. Чим тонше келих і його обід, тим краще. Келихи з різким розширенням, як у горна, розсіюють аромати. При дегустації вина затримайте його на пару миттєвостей в роті, а потім або ковтніть його, або (що краще) виплюньте його в спеціальну плювальницю. Дійсно гарне вино залишить в роті тривалий післясмак, в той час як смак неякісного напою надовго не затримається. Кодекс Хаммурапі, царя Вавилонії (1800 до нашої ери), включав закон, суворо караючи торговців поганим вином: шахраїв просто напросто топили в річці.
Римляни виявили, що змішування вина зі свинцем не тільки допомагало йому зберігатися довго, але і надавало йому солодкий смак. Хронічне отруєння римлян свинцем часто називається однією з причин падіння Ріма. Вино, що володіє водянистим смаком, буває зроблено з винограду, зібраного в період дощів.
Найгірше місце для зберігання вина - це кухня, так як там часто буває занадто висока температура. Холодильник також не краще місце - в ньому вину занадто холодно. Ідеальне місце - це винний льох. Більш важка їжа краще поєднується з більш міцними винами, для менш калорійної їжі підійде легке вино. Крім того, червоне вино зазвичай подається до мясних страв, біле вино пють з рибою і курячим мясом, солодкі вина краще поєднуються з десертом. Традиційно спочатку подаються легкі вина, а далі під час їжі градус підвищується. Також, біле вино подається перед червоним, молоде до старого, а сухе вино пють до солодкого.
Сухий закон, введений в США на початку 20 століття, мав на увазі ще й будь-яку згадку про нього зі шкільних і студентських текстів, включаючи грецьку і римську літературу. Прогібіціоністи (прихильники сухого закону) також намагалися виключити з ужитку вина, що застосовувалися в медицині і доводили, що біблійні фрази про вино ставилися до неперебродившому виноградному соку.
Рік марочного вина не обовязково є роком, коли вино було розлито по пляшках, так як вино розливається не завжди в той рік, коли був зібраний виноград. Зазвичай марочні вина виробляються з винограду врожаю певного року. Звичайні вина можуть бути зроблені із суміші алкогольних напоїв, вироблених з винограду, зібраного в різні роки. Бокал з вином слід тримати за ніжку, а не за чашу, так як в останньому випадку тепло долоні підвищить температуру вина.
Шампанське, одне з найбільших видатних ігристих вин, дуже популярне в світі. Багато хто помилково вважає, що воно було винайдено ченцем бенедиктинцем Дом Пьером Периньйон (1638-1715). Хоча не він відкрив спосіб отримання ігристого вина, зате ця людина виявила багато способів поліпшення виробництва шампанських вин, які використовуються і в наші дні. Кажуть, що коли він пив цей чудовий напій, він примовляв: «Я пью зірки».
Не всі вина стають з часом краще. Насправді переважна більшість вин випускається готовими до вживання, і їх не рекомендується «старить». Тільки за рідкісним винятком вино може зберігатися більше десяти років.
