Найдорожчим у світі вином може вважатися французьке вино «Шато дІкем» врожаю 1787 р пляшка якого була продана за 90 тисяч доларів. «Шато д’Ікем» - солодке бордоське вино з майже засушеного пізнього винограду. Через високу концентрацію його можна витримувати довгі роки і навіть століття, що якраз і сталося з вищезгаданої пляшкою. Правда, спробувати вино такої вартості навряд чи комусь вдасться: подібні раритетні вина, як правило, зберігаються в недоторканності і є прикрасою колекцій. Але навіть якщо вам не пощастило побачити таку пляшку, це не звільняє вас від знання елементарних правил винного етикету.
За загальноприйнятою класифікацією, всі вина можна розділити на три категорії: 1. Категорія Збуджуючі апетит (аперитиви, які пють зазвичай перед їжею): мадера, херес, вермут. 2. Категорія Вживаються під час обіду або до будь-якої іншої трапези - столові вина. 3.Категорія Вина, які пють з солодкими стравами після їжі: десертні. У хорошого вина існують вороги, що перешкоджають повному сприйняттю його смаку. Це тютюновий дим, пряні кулінарні запахи, кислі цитрусові плоди, жирні сорти риби. Ваніль, кава і кориця - важкі супутники для вина, хоча відтінки їх запахів і присутні в ароматах різних вин. Те ж саме можна сказати про шоколад і шоколадні вироби. Страви, приправлені карі, а також мята, як правило, з винами не поєднуються.
Напевно, багато хто чув, що для більш повного і яскравого смаку вина воно повинно мати відповідну температурой. 1. Білі вина необхідно подавати злегка охолодженими (до 10-12 градусів С). Влітку ці ж вина досить охолоджувати до 8-10 градусов. 2. Червоні сухі вина, навпаки, підігрівають. Вони повинні мати температуру трохи вище кімнатної: 18-20 градусів С взимку, 16-18 летом. 3. Херес і мадеру підігрівають на 4-5 градусів вище кімнатної температури. 4. Десертні вина, мускати і токай хороші при кімнатній температурі.
Існує думка, що шампанське потрібно пити мало не замороженим, як горілку. Ця думка помилкова, тому що різко палюче відчуття холоду заглушає приємну ігристість цього напою. Шампанське найбільш гармонійно виявляє всі свої переваги при охолодженні не нижче 7 градусів С.
Що робити не можна: - подавати червоне вино до рибних консервів і шоколаду; - подавати напівсолодке вино до гострого соусу; - ставити поруч з французьким вином кетчуп.