Обыкновенную капусту мы видим очень часто - ничего необычного в ней нет. А вот Romanesco – это совсем другое дело: брокколи принимает форму фрактала (сложная геометрическая форма, которая выглядит почти одинаково во всех масштабах фактора). Таким образом, каждый отдельный кусочек брокколи состоит из маленьких цветочков, а они имитируют фрактальную форму до совершенства, которая получается из еще более мелких.
Romanesco является математическим чудом и напоминает ряд Фибоначчи: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34 и далее. Это последовательность чисел, которые складываются в следующее число. Но как брокколи имитирует ряд сложных чисел.
При самом большом увеличении, Romanesco оказывается спиралью, которая начинается от центральной точки. Все мелкие цветки располагаются вокруг этой спирали. В сущности, это ряд дуг, радиусы которых равны числам в цепочке Фибоначчи – «живая» спираль Фибоначчи.
Если Вы оторвете составляющую часть соцветия, то увидите, что у Вас в руках мини-версия брокколи со своими мини-цветочками. Какую бы часть фрактала Вы не рассматривали, при ее увеличении все равно увидите идентичную картину. Достаточно странно, что такой «идеальный» овощ встречается в природе.
Типичное соцветие Romanesco весит от 300 до 600 граммов. И ввиду того, что близкими родственниками овоща являются цветная и брюссельская капуста, он богат фолиевой кислотой, калием, витамином С и клетчаткой.
Приготовить эту капусту тоже не составит труда: во всем мире в большинстве случаев ее готовят как брокколи и только в Италии есть специальные рецепты, секреты которых не раскрывают. Если попробуете ее, то ощутите вкус, напоминающий брокколи, но с особой ореховой ноткой и более нежной текстурой.
