Якщо у вас запланована зустріч в ресторані, вам не потрібно турбуватися про тонкощі подачі вин або міцного алкоголю, офіціант про все подбає сам. Хоча, на жаль, іноді навпаки доводиться поправляти офіціанта або навіть сомельє, бо не всі ресторани, навіть дорогі, можуть дозволити собі найняти насправді кваліфікований персонал. Про кафе та бістро навіть краще не згадувати. Але якщо ви самі виступаєте в ролі господаря, то абсолютно необхідно запамятати ряд простих правил подачі вин до столу:
- Біле вино подається перед червоним. - Молоде вино подається перед старим. - Столове (натуральне) вино подається перед міцним (спеціальним) . Якщо Ви розливаєте вино по келихах, то майте на увазі наступне. - Пляшку ніколи не беруть за горлечко - тільки за нижню частину. - Наливаючи вино в келих, не можна прикладати горлечко до краю келиха. - Келихи ніколи не наповнюють до країв, великі келихи - тільки на одну третину (якщо це дозволяє ємність келиха), маленькі келихи наповнюються наполовину (або трохи менше половини). - Щоб не забруднити скатертину червоним вином, шийку пляшки попередньо обертають серветкою. - Біле вино, особливо якщо це шампанське, завжди подають охолодженим, відерце з крижаною водою (не з льодом!) Ставлять не на стіл, а на спеціальну підставку (в домашніх умовах підійде маленький столик) поруч зі столом.
Важливе значення для коректного сприйняття смаку і аромату подається на стіл вина має його температура. Немає необхідності в точності витримувати наведені нижче цифри, проте краще все ж дотримуватися наступних рекомендацій. - Ігристі вина (в тому числі шампанське) - 7-9 ° C. - Столові білі вина (сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі), а також міцні білі вина (в тому числі портвейн, мадера, мускат) - 12-14 ° С. - Столові червоні вина або слабоекстрактівние вина - 14-16 ° С. - Міцні червоні вина високої щільності (кагор) - 16-18 ° С. Дотримання цих рекомендацій допоможе Вам зарекомендувати себе в ролі любязного господаря і стане хорошим приводом для гостей ще не раз повернутися в Ваш затишний будинок.