Текіла займає почесне місце на вітрині будь-якого бару - її пють в чистому вигляді, вона йде в масу класичних і не тільки коктейлів. Текіла це безпосередньо Мексика.
Що таке текіла? Текіла (іспанська - «Tequila») - це міцний алкогольний напій, що отримується дистиляцією соку з серцевини рослини агава. Агава - це лілія і зовнішні схожість цієї рослини з кактусом породило думку що текіла зроблена саме з кактуса. Крім того, текіла готується з особливого виду агави - блакитної, яка росте тільки в посушливому районі Мексики, в основному в штаті Халіско, де і розташовується містечко Текіла. Цей вид агави є одним з 136 видів цієї рослини, але тільки блакитна агава є придатною для виробництва текіли.
Види текіли: - текіла сильвер (silver) - молода біла (срібна) текіла без витримки; - текіла бланка або плата (blanca, plata) - витримана до 2-х місяців; - текіла голд (gold) - золота текіла насправді не витримана, а всього лише підфарбована, щоб виглядати як витриманою текілою; - текіла репосадо (reposado) - її ще називають «відпочила», витримана близько одного року; - текіла аньехо (añejo) - це витримана текіла, термін витримки якої доходить до 3 х років; - текіла екстра аньехо (extra añejo) - ця категорія зявилася тільки в жовтні 2005 року і говорить про те, що напій витриманий більше 3-х років.
Як правильно пити текілу Важливо: - текіла не повинна бути сильно холодною - кімнатна температура те що потрібно; - в першу чергу важливий смак, а не аромат, тому не варто довго гріти текілу руками.
1. Спосіб. Можно пити текілу як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Згідно з традиціями, на тильну сторону долоні, біля основи великого і вказівного пальця, наноситься сіль. Процес не складний: злизуєте сіль, випиваєте залпом текілу, в основному 50 грам і закушуєте часточкою лайма.
2. Спосіб. Менш відомий: перед тим, як випити текілу, потрібно зїсти перчинку чилі. Ця традиція виникла через кепську якість першої текіли, яка була не самою приємною на смак, і його потрібно було чимось перебити.
Справжні гурмани пють витриману текілу як віскі - смакуючи. У клубах процес пиття найчастіше відбувається так: на шоті робиться хрускоту, в нього наливається текіла і подається часточка лайма. Потрібно круговим рухом злизати сіль з кромки шота і відразу ж перекинути стопку, потім закусити лаймом Загалом, як правильно пити текілу сказати складно, адже традиції переплітаються з сучасною барною культурою. Найчастіше текілу споживають в складі коктейлів. Не забуваємо і про чейзер, якими мексиканці запивають цей напій.
З чого пити текілу і чим її закушувати Традіціонно текілу вживають з невеликих вузьких стаканчиків з масивним дном, які називаються «конячками» або «кабальітос». Але найчастіше цього правила не дотримуються і пють текілу з будь-яких чарок.
Текілу пють зазвичай в якості апперетіва (перед їжою) і дижестива (після їжі), але не в якому разі не можна пити під час їжі. Її не прийнято закушувати - можна тільки запивати або маленький шматочок лайма. У Мексиці її вживають і як ароматизатор, додаючи в чай, каву.
